半汤花鲢做法、半汤花鲢

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答半汤花鲢的做法可以包括以下步骤：

食材清单：花鲢、五花肉、芋头仔、荷包蛋、鱼头酱、葱油、蒜末、姜末、鸡精、鱼汤、香菜节

制作步骤：

1. 将花鲢宰杀好后，取下两扇鱼肉片成鱼片，鱼头和鱼骨剁成块。把鱼片、鱼块冲洗干净后，沥干水倒入盆中，加盐、料酒、老姜米和红苕芡粉码味。

2. 净锅上火，放熟菜油和猪油烧至六成热时，放入泡椒粒、泡姜米、鲜小米椒碎、子姜丝和八角山柰混合粉，炒香后掺入适量清水烧开，加入鸡精和味精。

3. 开小火，保持锅中汤水微沸，将鱼块逐渐抖入锅中，煮断生后，捞入垫有黄豆芽的不锈钢盆中，再将鱼片逐片抖散下入锅中煮至断生。往锅中放香醋和青二荆条辣椒节，调好味后，连汤带鱼片一起倒入盆中，撒上葱花和干青花椒。

4. 锅洗净，放入色拉油烧至八成热，淋在盆中葱花和青花椒上激香，撒上香菜节即成。

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