今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊酱焖泥鳅怎么做好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
泥鳅鱼怎么做才好吃呢?
最佳答案你好
泥鳅鱼的做法很多,今天分享一道泥鳅鱼的懒人做法,泥鳅鱼酱香味浓,鲜嫩入味下饭,之所以说是懒人做法,就是做泥鳅鱼不用去内脏,泥鳅比较滑,身体表面有一层粘膜,宰杀不易,买的泥鳅鱼肚子里有籽,如果去除内脏,鱼子就会一起扔掉,怪可惜的,怎样不用去除泥鳅鱼内脏,而且还要吃的营养卫生?下面一起看看我是怎样做的这道菜肴:
【酱焖泥鳅鱼】所需材料:泥鳅鱼1斤、香菜1棵、黄豆酱100克、油、盐适量、葱1段、姜1块、干辣椒3-4个、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤:
1.小时候家里做泥鳅鱼一般都不会去内脏,把泥鳅鱼放到清水中,淋入少许植物油,养1天1夜,而且要保持水的清洁,让泥鳅鱼把肚子里面的脏东西给吐掉,吐干净。
2.泥鳅鱼经过吐泥后,放到一个有盖的容器里面,加入1-2汤匙盐,盖上盖子,大概四五分钟过去,泥鳅就不动弹了,泥鳅鱼就被杀死了。这样既保持了泥鳅的外观完好无损,又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。
3.把泥鳅鱼捞出来,放到盆内,加入1汤匙盐,搓洗一下,泥鳅鱼表面的粘液就洗干净了,再投洗一遍,沥净水分,就可以用来烧菜了。
4.锅内加入油烧热,下入葱段,姜片,干辣椒,爆香。
5.下入黄豆酱小火炒制,炒出酱香味。如果黄豆酱比较干,炒之前,把黄豆酱加少许水,搅匀,稀释一下再炒,黄豆酱比较干,炒制时容易糊锅底。
6.下入泥鳅鱼,再淋入热水,水量和泥鳅鱼平齐就可以了,加入生抽,红烧酱油调颜色,再加入白糖,料酒,大火烧开,转小火烧制10几分钟。
7.待烧制剩少许汤汁时,改大火收汁,关火,盛出装盘,撒上香菜段就可以了。一盘酱香味浓,鲜香下饭的泥鳅鱼就做好了。
望祝你好运
酱炖泥鳅鱼怎么做不硬
最佳答案用料
主料泥鳅1000克
调料色拉油50克食盐1大把酱油20克葱50克姜4片干辣椒10个料酒15克东北大酱80克十三香1茶匙猪油(板油)25克植物油几滴香菜1棵水1碗
酱炖泥鳅的做法
1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天,让其吐尽腹中的杂物
2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中,然后撒入一大把盐,立刻将容器盖上,泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害,过了一会基本就会没力气了,打开盖子,将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用
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3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油,改成小火,等油热了(不要太热)
4.放入干辣椒、葱姜,还是小火煸炒出香味
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5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味,改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味
6.放入一碗清水,只要能没过泥鳅鱼的量就可以,烧开
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7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖
8.等到锅再次大开的时候,中火炖10分钟,然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后,撒上香菜就可以关火了
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烹饪技巧
1、泥鳅先用水油养,再用盐杀;
2、用猪油是香味浓郁的关键;
3、泥鳅鱼不要炖时间长,那样鱼肉一点都不嫩,发硬,不好吃;
4、吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头,将鱼身子放进嘴里,用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提,肉和外面的酱汁就全部到嘴里了,剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了。
泥鳅怎么炖才好吃?
最佳答案泥鳅这样炖才好吃:
准备食材:泥鳅500克,啤酒、葱姜蒜、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、甜面酱、青红椒、香菜、油盐各适量。制作过程:
第一步:将泥鳅装入底部深一点的盘中,在盘中倒入几勺食用盐,然后盖上盖子,20分钟左右将泥鳅杀死,然后去除泥鳅的内脏。
第二步:泥鳅的内脏清理干净后,倒入清水将泥鳅清洗几遍,清洗干净后将泥鳅放入烧开的热水中,快速焯水几秒钟,然后捞出来再次清洗,将泥鳅身上的黏液彻底清理干净。在完全清洗干净的泥鳅中加入适量的食盐、姜片、胡椒粉、料酒、䓤段抓拌均匀,腌制15分钟。
第三步:在腌制的时间里,我们准备一下配料,䓤白切段,生姜切成片,大蒜剁碎成蒜末,青红椒切圈,香菜切成小段备用。
第四步:锅热加油,油温六成热后,将腌制好的泥鳅用筷子夹进油锅中,大火炸至两面金黄后捞出备用。(做到这步我们可以将一半的炸泥鳅拿出来,蘸上孜然粉后就可以开吃了,这个是烤泥鳅的口味)
第五步:锅中留下底油,加入蒜末、姜片和葱段爆炒出香味后,加入两勺豆瓣酱继续翻炒出红油来,再放入一勺甜面酱,然后倒入剩下的另一半泥鳅,倒入适量的啤酒没过泥鳅,盖上锅盖开小火焖十分钟后倒入青红椒,轻轻翻炒片刻,放入香菜装盘出锅。那这道泥鳅的做法就分享完了,一个过程两种风味,一种是香炸烧烤味,外酥里嫩。另一种是红烧香辣味,鲜美爽口,酒香入味。
东北酱泥鳅鱼的做法
最佳答案东北酱泥鳅鱼的做法如下:
1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天,让其吐尽腹中的杂物;
2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中,然后撒入一大把盐,立刻将容器盖上,泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害,过了一会基本就会没力气了,打开盖子,将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用;
3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油,改成小火,等油热了(不要太热);
4、放入辣椒、葱姜,还是小火煸炒出香味;
5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味,改大火放入料酒、酱油、十三香爆出香味;
6、放入一碗清水,只要能没过泥鳅鱼的量就可以,烧开;
7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖;
8、等到锅再次大开的时候,中火炖10分钟,然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后,撒上香菜就可以关火了;
9、泥鳅鱼不要炖时间长,那样鱼肉一点都不嫩,发硬,不好吃;吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头,将鱼身子放进嘴里,用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提,肉和外面的酱汁就全部到嘴里了,剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了。
小贴士:
1、泥鳅先用水油养,再用盐杀;
2、用猪油是香味浓郁的关键;
3、炖的时间不能长,不然鱼肉不嫩,而且发硬。
酱泥鳅怎么炖
最佳答案酱泥鳅是一道菜品,味道香辣。
主料:泥鳅 1000克。
调料:白砂糖50克、酱油100克、大葱100克、姜20克、辣椒粉50克、味精3克、大豆油100克各适量。
制作方法:
1.将活泥鳅放在大舅里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。
2.吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。
3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后,控油取出。
4.把多余的油倒掉,锅里留底油,再把炸好的泥鳅鱼放入,依次倒入备好的多种佐料炒,两分钟后取出,放晾,即可食用。
营养价值
泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。
食用功效
1、补肾:泥鳅有补肾的功效,经常食用,对于肾虚等症状有很好的缓解作用。
2、补气补血:泥鳅有很好的补气效果,对于女性经期内的补血亦有很好的作用。
3、健脾养胃:泥鳅能够很好的促进肠胃蠕动,提高消化吸收能力,对于脾胃都有很好的保养作用。
酱焖泥鳅怎么做
最佳答案酱焖泥鳅是一道家常菜,制作原料主要有泥鳅鱼、姜片、蒜片、葱花、大酱、八角、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽。
制作步骤
1、将泥鳅鱼去掉内脏,洗涤整理干净,下入沸水锅内焯烫一下,捞出,换清水洗净,沥净水分。
2、锅中加入植物油烧热,下入姜片、蒜片、葱花、大酱、八角炒香,再放入泥鳅鱼、老汤烧沸。
3、然后加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽,转小火焖至泥鳅鱼熟烂入味。
酱焖泥鳅
4、用水淀粉勾芡,淋入少许明油,出锅装盘即可。
制作材料
泥鳅鱼、姜片、蒜片、葱花、大酱、八角、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽
酱焖泥鳅的营养价值
吃一些酱焖泥鳅可以达到醒酒作用,能够让酒精对肝脏造成的损害减少,如果经常需要喝酒应酬,那么适当的吃一些泥鳅就非常适合,吃酱焖泥鳅还可以达到消炎以及抵抗衰老作用,它里面的不饱和脂肪酸含量非常丰富,能够让血管老化的减慢,对年纪比较大的人来说就非常适合,起到消炎抵抗细菌效果。
吃一些酱焖泥鳅可以起到补钙壮骨作用,它里面所含有的磷元素,钙质含量丰富,经常吃一些些就可以预防骨质疏松,老年性骨折,佝偻病以及软骨病出现,把泥鳅做成汤来喝,就能够让钙质吸收变得更好。
吃一些酱焖泥鳅还可以达到防癌作用,因为它里面的钙质含量非常丰富,还含有维生素c,维生素b及维生素a,铁元素的含量也非常多,所以预防癌症的效果就相当不错。
吃一些酱焖泥鳅还可以达到保护血管作用,它里面的尼克酸含量丰富,能够让血管扩张,降低甘油三酯以及胆固醇,还可以让血脂紊乱的情况得到调节,这样冠脉硬化的程度也可以减轻很多,让心肌梗死的发病机率降低,预防心脑血管疾病出现。
吃一些酱焖泥鳅还可以补充铁元素,它里面的蛋白质含量也非常丰富,如果有贫血问题,适当的吃一些还是非常适合的。
相信关于酱焖泥鳅怎么做好吃吗的知识,你都汲取了不少,也知道在面临类似问题时,应该怎么做。如果还想了解其他信息,欢迎点击若米知识的其他栏目。