今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊卤鸡爪鸭掌怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎样做卤鸡爪,鸡尖,鸭掌
答前言
材料
主料:鸡爪300、鸡尖300、鸭掌300;
辅料:八角3个、甘草适量、桂皮适量、干辣椒适量、姜4片片、大蒜半个、料酒适量、盐适量、鸡精适量、烧烤汁适量、耗油适量
卤鸡爪,鸡尖,鸭掌
1
把食物原材料,加冷水放到锅里烧开煮5分钟,倒出用冷水冲干净油汁。
2
锅里放入所有配料,烧开15分钟,再放入所有过冷水的原材料,小伙烧30分钟
3
待稍冷,装盘,用保鲜膜包好,放入冰箱,隔天再拿出来使用。
小贴士
别煮时间太长,不然没嚼性,影响口感。
卤鸡爪应该怎么做?
答卤鸡爪要非常美味的做法是:
一、食材准备明细:
1、主料:鸡爪200克。
2、辅料:葱适量、姜适量、冰糖、卤料、食盐、老抽、五香口味料。
二、烹煮工艺需要三刻钟耗时间。
三、美味卤鸡爪的做法步骤
1、鸡爪洗净,剁去指甲。
2、锅内放适量清水,放入鸡爪,焯四五分钟。
3、捞出,洗净,晾凉。
4、葱姜切片,准备冰糖适量。
5、锅内放适量清水,放入料包,葱姜、冰糖。
6、加入鸡爪,烧开。
7、放适量老抽,盐,中火煮30分钟后,熄火,浸泡一段时间
8、即可得到非常美味的卤鸡爪
卤鸡爪怎么做
答爱吃爪爪,不喜外售的“香辛料卤味”,就喜欢自己家里最“平凡”的那一抹滋味,健康又美味。周末闲暇卤上一锅,居家好“零嘴”哈哈哈😄!边追剧边吃,绝对过瘾ps:此刻又不得不提媛小厨的“可乐鸭舌”了,不仅是无敌下酒菜,也是追剧好零嘴之系列的呢,喜欢鸭舌的小伙伴们不要错过,可以翻看我的菜谱。剧追起来,零嘴吃起来~
用料
鸡爪 500g
大蒜 6瓣
生姜 2块
辣椒 2个
料酒 5勺
红烧汁 3勺
冰糖 1块
盐 少许
米醋 5勺
生抽 5勺
蚝油 2-3勺
“销魂”卤鸡爪的做法
鸡爪剪去指甲洗净备用。
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冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。
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过冷水二次清洗。
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配料:带皮大蒜、姜块、辣椒。
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锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。
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下鸡爪和辣椒(辣椒被掩盖了)过油表层微微起皱。这里敲重点:鸡爪一定用厨房纸巾拭干水分,锅里中小火低温翻炒(预防油溅)。一旦无法避免的发生油溅事故(厨房如战场),请及时勇敢的拿起锅盖当盾牌,保护好自己嗷!
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下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。左上角可看到辣椒的“身影”。
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下料酒去腥入味。
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加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。
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慢慢收汁后加入“米醋”灵魂深处的一抹酸爽,绝对提味。
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边看电视边吃爪爪一盆立马消灭殆尽无敌我胃!带皮大蒜也是灵魂所在嗷,吸饱了精华酱汁软糯嫩滑,轻轻一吸,回味无穷啊!
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太多朋友留言问我红烧汁了,干脆拍张图片给大家做个参考吧😘,一般各大超市都有售,家里没有红烧汁可以用老抽替代。
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太多厨友询问勺子大小,就家常普通的瓢羹,从自己其他菜谱借用一下,请忽略图片背景与鸡爪不符,哈哈哈😄…大家参考吧!
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还有厨友们留言问我家的锅子,“臻三环”铸铁双耳锅,厚底薄边34cm。好用的土式老锅,纯属个人实用分享,不打广告!哈哈哈😄…
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一直习惯叫米醋,因为是大米小麦天然发酵的,今天应厨友要求拍照片才发现,名字叫“同康香醋”,尴尬了😅!这是我们台州本土品牌,台州人惯用的。
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小贴士
1、米醋是点睛之笔嗷!会让鸡爪提升好几层味感!
2、盐是焯水的时候才放,卤汁味重千万不要放盐,收汁后会咸!
3、关于时间,卤味按照个人口味,比如我自己喜欢鸡爪脆爽有嚼劲的就少加水(约40分钟),喜欢软烂入口脱骨的就多加水(约60钟),大家自己把握哦!
卤鸡爪怎么卤才好吃
答卤鸡爪好吃的做法如下:
工具/材料:鸡爪、翅尖、水、冰糖、姜、花椒粒、香叶、八角、肉桂、豆蔻、干辣椒、食用油、精盐、生抽、老抽、白芝麻、水、锅、冰糖、刀、不粘锅、盘子。
1、鸡爪,翅尖洗干净,鸡爪剪掉指盖,冷水下锅,煮沸,然后捞出控干水分,鸡爪对半切开。
2、不粘锅倒入食用油烧热,放入冰糖开始炒糖色,注意炒糖色的时候火是小火,先慢慢融化,再开中火,炒到冰糖变焦糖色即可,倒入鸡爪,翅尖,翻炒上色,这个过程火也不能太大。这个过程大概需要十分钟,加入香料翻炒五分钟。
3、加入生抽,老抽翻炒一会再加入盐,盐加入翻炒两三分钟,加入开水,水不要太多了,刚刚盖过鸡爪即可。
4、先煮沸,再小火卤30分钟,尝下盐味,鸡爪的口感,如果适合自己口味,开大火收汁,收汁注意也不要太干了,留点汁,收汁之前先把大一点的香料挑出来。再加入芝麻,翻炒均匀出锅即可。
5、装盘,剩下的一点点汤汁到再上面,就可以开动啦。
虽然我们无法避免生活中的问题和困难,但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题,积极寻找这些问题的解决措施。若米知识希望卤鸡爪鸭掌怎么做好吃-怎样做卤鸡爪,鸡尖,鸭掌,能给你带来一些启示。