今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊炒铁板鸭的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
谁知道铁板鸭怎么做
答需要提前准备好的材料包括：鸭肉 300g、姜 数片、生抽 适量、老抽 适量、鸡精 适量、香油 少许、料酒 适量、蒜 2瓣。
1、鸭肉切片、洋葱切丝、姜切片、蒜切粹备用。
2、锅烧热后倒上少许油，用蒜和姜炝锅。
3、姜、蒜炒出香味把鸭肉下锅快速翻炒。
4、鸭肉变色后倒入调料翻炒均匀出锅备用。
5、铁板放炉上烧2分钟后倒上油。
6、把切好的洋葱铺在铁板上爆出香味就可以取出放在木板上。
7、迅速把炒好的鸭肉放上翻炒，撒葱花，这样就完成了。
炒铁板炒鸭要用哪些佐料
答麻辣铁板鸭的做法
主料：整只鸭子约750克
调料：盐、花椒、花椒面、胡椒面、酱油、糊辣椒面、香油、味精适量。
做法： 1，把剖好洗净的鸭子里里外外用盐和胡椒面、花椒面涂抹好放置约3外小时，再涂抹薄薄一层酱油放置10分钟。把腌制好的鸭子放入烤箱中用高火烘烤约20分钟（视鸭子大小适当增减烘烤时间）。
2，等烤好的鸭子冷透以后，把鸭子砍成3厘米见方大小，把鸭块放在下面烧着木炭火盆上的铁板上用平铲来回翻炒，翻炒时适当淋点香油，炒至鸭块自己滋滋冒油，颜色呈金黄色、香味四溢后离火，装盘后再往鸭块上均匀的撒上调配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料，即可食用。
特点：鸭块皮脆肉嫩，麻辣鲜香，食后满口留香。
温馨提示： 鸭子要采用放养的土鸭子，填鸭和用饲料喂养的鸭子肥油太多，不适应做铁板鸭。盐和花椒要用干净的铁锅炒过，炒出香味后晾凉后用擀面仗把花椒擀碎，糊辣椒面要舂细一点，味精要用粉状的为好。
如何做铁板烧鸭 铁板烧鸭的做法介绍
答1、食材：鸭子1只，绍兴酒适量，姜适量，甜面酱适量，葱适量，八角适量，花椒适量，酱油适量，花生油适量，精盐适量。
2、将鸭子身上的毛都清理干净，将鸭子内脏去除。
3、将所有的材料放在一起，用筷子或者工具将他们搅拌均匀，最后一点就是涂抹到鸭子内部进行腌制，一般情况下腌制3个小时就要足够了，如果担心鸭肉没有进去味道可以延长一些时间。
4、将鸭子用火进行烤三个小时左右的时间，开始的时候可以选择旺火，然后在慢慢的将火候降下来，在烤的时候一定注意火候的控制，很多人就是因为火候的控制不好常常导致鸭子外表颜色变深非常的不美观。
5、将油倒入铁板上，等到油在铁板上发出滋滋的声音以后立马进行压制，然后根据自己的口味进行放置辅料，喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒面在上面。
6、最后就是用专门的刀进行切制，一定要记住在切制的时候不能太大，最好是保留一定的距离就可以。
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