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锅包肉是什么菜系
优质回答锅包肉是东北菜系。
锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
锅包肉起源于中国东北地区，最早出现在辽宁省沈阳市。它的名字来源于烹饪过程中的特殊技巧，即将肉块裹上蛋液和面粉，然后放入油锅中炸至金黄色，最后用特制的酱汁烹制而成。
锅包肉的独特烹饪方法和口味使其成为东北菜系中的代表菜品之一。它的制作过程需要经过多道工序，包括切肉、腌制、裹粉、炸制和烹制等。这些步骤的精细处理使得锅包肉的口感酥脆，外焦里嫩，色香味俱佳。
锅包肉的特点主要体现在：外酥里嫩，经过裹粉和炸制的锅包肉外层酥脆，内部肉质鲜嫩，口感丰富；酱汁浓郁，锅包肉的烹制过程中使用特制的酱汁，使得菜肴的味道更加浓郁，增添了一份独特的风味；色香味俱佳，锅包肉的外观金黄诱人，散发着诱人的香气，入口后能够带给人们丰富的味觉享受。
锅包肉的制作贴士：
1、猪肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后面衣过厚，影响锅包肉的口感。
2、猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。
3、调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。
4、猪肉要片成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。
5、锅炮肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准；后者的生粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。
锅包肉来自哪个城市
优质回答锅包肉来自哈尔滨。
锅包肉，原名锅爆肉，锅包肉是属于东北菜，起源于哈尔滨。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的焦烧肉条改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
2014年，哈尔滨百年菜肴锅包肉以郑大厨、杜道台和瓦西里3种Q版形象，在它诞生的餐馆亮相，这道地方名菜首次拥有了自己的推广形象。
为锅包肉设计了Q版推广形象，旨在让这道名菜展现其深厚的历史与文化内涵，并重现当年锅包肉产生的时代背景。
哈尔滨地理环境
哈尔滨位处中国东北地区，黑龙江省西南部，是第一条欧亚大陆桥和空中走廊的重要国际性综合交通枢纽，位于东经125°42′～130°10′、北纬44°04′～46°40′之间。
东与牡丹江和七台河接壤，北与伊春和佳木斯接壤，西与绥化和大庆接壤，南与吉林省长春市、吉林市和延边朝鲜族自治州接壤。哈尔滨市土地面积53076.4万平方千米，其中市区面积10192.8平方千米。
哈尔滨市区及双城区、呼兰区地域平坦、低洼，东部县（市）多山及丘陵地。东南临张广才岭支脉丘陵，北部为小兴安岭山区，中部有松花江通过，山势不高，河流纵横，平原辽阔。
内容参考百度百科-锅包肉
锅包肉是哪里的菜系 锅包肉是什么地方菜
优质回答锅包肉是哪里的菜系 锅包肉是什么地方菜 锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。锅包肉，原名“锅爆肉”，是正宗冰城（哈尔滨）美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，起名叫“锅爆肉”。可俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜、私菜，老百姓是吃不到的。1911年在奉天（今沈阳）召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉，获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》。自此，锅包肉声名远播。日本占领黑龙江以后，张学良对东北部部分地区控制渐松，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。后来到了辽宁，辽宁人对其加入了自己的改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉（锅爆肉）原有的香酥金黄。只要是正宗哈尔滨厨师，都能为你展现冰城百年传承的“美食文化”。 锅包肉是哪里的菜系 锅包肉是什么地方菜
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