今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊山苦菜,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
苦菜花有什么用？
答苦菜花 苦菜介绍：一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素 PP0.6毫克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。 （1）防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。 （2）清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。 （3）防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。 保健原理与功能： 苦麻菜对糖尿病患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦麻乃枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。很多以此物为茶的人说，自从喝了苦麻菜茶后就没有得过感冒。苦嘛菜本身就是消炎去火之物，预防流感肯定是有效的。对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。对当今流行的“猪流感”更是首选预防茶。如能申请专利就可以发展到世界各地，为天下百姓造福了。 由上诉所得： 如今糖尿病人非常多，好感冒者也多，便秘体毒者更多，此茶急人之所需，对现代人的亚健康症状有着显著效果。现代正是经济高速发展之际，正需要这种纯天然绿色的有机保健品。销售以北京为中心，面向全国。中国不缺人才，只要敞开胸怀就可。管理已经成熟，只要管理者负责即可。所以五要素可以完善，我们的成功率就高。 苦菜茶项目是未来农业的新趋势，把农业与商业良好结合。让农民与时具进，促成可持续发展的绿色新生态生产。 [编辑本段]基本资料 苦菜随地域的差异，所指植物不同。一般是指菊科（Compositae）、苦苣菜属（Sonchus）一类植物。该属据资料记载有九种，分别是： 1、苦苣菜：Sonchus oleraceus Linn. 2、苣荬菜:Sonchus arvensis Linn. 3、花叶滇苦菜：Sonchus asper (Linn.) Hill. 4、短裂苦苣菜：Sonchus uliginosus M. B. 5、长裂苦苣菜:Sonchus brachyotus DC. 6、南苦荬菜：Sonchus lingianus shih 7、全叶苦苣菜：Sonchus transcaspicus Nevski 8、续断菊：Sonchus asper (L.)Hill. 9、沼生苦苣菜：Sonchus palustris Linn. 山西把第五种“长裂苦苣菜:（Sonchus brachyotus DC.）”当作野菜普遍食用，称作苦菜或甜苣菜。另外山西北部把菊科乳苣属植物乳苣（Mulgedium tataricum (Linn.) DC.）也当苦菜食用，称作苦苣菜。 【药 材 名】苦菜 【拉 丁 名】Sonchus oleraceus L. 【别名】荼,芑,荼草,选,游冬,野苦马,青菜,紫苦菜,堇菜,苦苣,苦荬,天香菜,老鸦苦荬,滇苦菜,苦马菜 【名称考证】苦菜 (《本经》) ,荼、芑(《诗经》)、荼草、选(《本经》)、游冬(《别录》)、野苦马(《普济方》)、青菜、紫苦菜(《滇南本草》)、堇菜(《品汇精要》)、苦苣、苦荬、天香菜(《纲目》)、老鸦苦荬(《医林纂要》)、滇苦菜、苦马菜(《植物名实图考》) 【科目来源】双子叶植物药菊科植物 【药用部位】菊科苦苣菜的全草。 【性味归经】苦，寒。①《本经》：“味苦，寒。”②《别录》：“无毒。”入心、脾、胃、大肠经；①《本草经疏》：“入心、脾、胃三经。”②《本草求真》：“入心、胃、大肠。” 【功效主治】清热，凉血，解毒，明目，和胃，止咳。治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬伤，咳嗽，支气管炎，疳积。 【用法用量】内服：煎汤、打汁或研末。外用：捣汁涂或煎水熏洗。 【用药忌宜】①《本草经疏》：“脾胃虚寒者忌之。”②《随息居饮食谱》：“不可共蜜食。” 【资源分布】我国大部地区均有分布。 【药材鉴定】有些学者，对《本经》苦菜的学名，拟定为Sonchusarvensis L.，参见“牛舌头” 条。 【古籍考证】出自《名医别录》①《别录》：“苦菜，生益州川谷、山陵、道旁。凌冬不死。三月三日采，阴干。”②陶弘景：“《桐君录》云，苦菜三月生，扶疏，六月花从叶出，茎直花黄，八月实黑，实落根复生，冬不枯。今茗极似此。”③《唐本草》：“茗乃木类，殊非菜流，茗春采为苦荼。按《尔雅·释草》云，荼，苦菜。《释木》云，槚，苦荼。二物全别，不得比例。又《颜氏家训》按《易通卦验·玄图》曰，苦菜生于寒秋，经冬历春，得夏乃成，一名游冬，叶似苦苣而细，断之而有白汁，花黄似菊。此则与桐君略同，今所在有之也。”④《纲目》：“苦菜，即苦荬也。家栽者呼为苦苣，实一物也。春初生苗，有赤茎、白茎二种，其茎中空而肥，折之有白汁出。叶似花萝卜菜叶，而色绿带碧，上叶抱茎，梢叶似鹤嘴，每叶分叉，撺挺如穿叶状。开黄花，如初绽野菊。一花结子一丛，如茼蒿子及鹤虱子，花罢则收敛。子上有白毛茸茸，随风飘扬，落处即生。” 【化学成分】全草(产于澳大利亚者)含抗肿瘤成分，在小鼠大腿肌肉接种肉瘤-37后第6天，皮下注射苦菜的酸性提取物，6～8小时后杀死小鼠，肉眼及显微镜观察，均可见到肉瘤受到明显的伤害(出血、坏死等)。 【相关选方】①治肝硬化：苦莱、酢浆草各一两。同猪肉炖服。(江西) ②治朴蛇瘴：野苦马汁、灯心(浸水良久捻其末)。和朋之。(《普济方》) ③治慢性气管炎：苦菜一斤，大枣二十个。苦菜煎烂，取煎液煮大枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服药膏一匙，大枣一枚。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》： ④治小儿疳积：苦菜一两，同猪肝炖服。(江西) ⑤治对口恶疮：野苦荬擂汁一钟，入姜汁一匙，酒和服以渣敷。(《唐瑶经验方》) ⑥治壶蜂叮螫：苦菜汁涂之。(《摘元方》) ⑦治妇人乳结红肿疼痛：紫苦菜捣汁水煎，点水酒服。(《滇南本草》) 【原生形态】苦苣菜，菊科。一年至二年生草本，高50～100厘米。茎直立，中空，具乳汁；基部无毛，顶端及中上部或具有稀疏的腺毛。叶互生；长椭圆状广披针形，长15～28厘米，宽3～6厘米，羽裂或提琴状羽裂，边缘具不整齐的刺状尖齿；基部叶有短柄，茎上叶无柄、呈耳廓状抱茎。头状花序数枚，顶生，直径约2厘米。总苞圆筒状，长12～15毫米，基部具有脱落性的绢状毛，内层苞片线状披针形，先端尖锐，具疏生的长毛；花全部为舌状，黄色；雄蕊5；子房下位，花柱细长，柱头2深裂。瘦果倒卵状椭圆形，扁平，每面除有3条明显的纵纹外，并有粗糙的横纹，成熟后红褐色。冠毛白色，细软。花期4～6月。生长于路边及田野间。【参考出处】《名医别录》,《唐本草》,《纲目》 【相关药材】山苦菜 苦菜花子 苦菜根 【关 键 词】清热凉血 解毒 明目 和胃 止咳 痢疾 黄疸 血淋 痔瘘 疔肿 蛇咬伤 咳嗽 支气管炎 疳积 [编辑本段]败酱（苦菜） 败酱一名苦菜，浙江地方名四季菜，东北称野芹。属败酱科植物。有黄花、白花两种。根作败酱气。李时珍说:"南人采嫩者，曝蒸作菜食"。黄花者味较苦，均入药，功效相似。 性味寒、苦、平，无毒。 成分黄花败酱含挥发油，三菇皂甙、糖类。白花败酱根及根状茎含皂甙，败酱甙，毛罗尼甙及番木鳖甙。 药理据试验，黄花败酱有促进肝细胞再生、改善肝功能作用。抑菌试验:对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌均有较强的抑菌作用。 功用清热，解毒，消肿，排脓。(据浙江民间经验称:黄花败酱功效不及白花败酱)。 [阑尾炎，妇女盆腔炎，多发性脓肿]败酱全草6一24克，金银花、蒲公英、紫花地丁各12克，水煎去渣，一日2次分服。 [肾盂肾炎]败酱、车前草各30克，水煎去渣，代茶多量饮服。 [急性传染性黄疸型肝炎]败酱30克，佛手9克，水煎服，据称一个疗程(7天)后，食欲增进，黄疸消退，肝肿大消失。(浙江吴与赤脚医生介绍)。 【别名】败酱草[东北]、苦叶苗、活血草、苦丁菜、苦麻菜、小苦苣、黄鼠草 【来源】菊科野苦荬属植物山苦荬Ixerischinensis（Thunb.）Nakai，以全草入药。春夏秋均可采收，鲜用或晒干。 【性味归经】苦，寒。 【功能主治】清热解毒，破瘀活血，排脓。用于阑尾炎，腹腔脓肿，肠炎，痢疾、慢性盆腔炎，肺热咳嗽，肺结核，吐血，衄血；外用治跌打损伤，疮疖肿痛，黄水疮，阴囊湿疹。 【用法用量】3～5钱。外用适量，鲜品捣烂敷，或干品研粉，香油调敷患处。 【摘录】《全国中草药汇编》 [编辑本段]苦菜的大棚栽培 苦菜又叫基荬菜，是人们喜食的一种多年生野生蔬菜，它不但具有较高的营养价值，而且还有清热解毒等医疗作用。苦菜适应性很强，在田间、路旁均能生长。若塑料大棚人工栽培，比露地早上市40--50天，亩产可达1000公斤。其栽培技术如下： 1、播种时间大棚栽培苦菜的播种适应期为7月下旬至8月中旬。过晚苗小，抗寒、抗旱能力低，产量下降。由于苦菜种子没有休眠期，采种当年即可播种生产。首次种植可以采野生苦菜种子。 2、播种方法为利于苦菜的生长，要选择疏松肥沃的地块播种，播前深翻细耕，结合整地每亩地施有机肥3000公斤，然后按扣棚面积做畦，一般畦宽1米，畦面开8厘米深小沟7条，沟距12厘米。浇透底水，水渗后将种子播于沟内，用细土将沟覆平。畦面加盖塑料薄膜保温，并在膜上加盖草苫，以防日晒高温影响发芽。一般每平方来播种量为3克。 3、田间管理播种后7--8天即可出苗，刚出土的幼苗根系细弱，要通过喷水保持土壤湿润，以防干旱苗枯浇水2--3天后及时松土，既可抑制土壤水分蒸发，又能促进根系生长。杂草是影响幼苗正常生长的主要因素，所以要随时拔除。立秋后，天气凉爽，苦菜生长比较旺盛，为促其根系粗壮，积累更多养分，需结合灌水追一次稀大粪，每亩1000公斤。 4、第二年管理 扣棚：为使苦菜及早上市，又不致遭受冻害，一般要在3月上、中旬和上棚膜。土壤化冻后，搂去地面的枯叶杂草。当地下5厘米土壤达到4--5℃时，苦菜便开始发新芽返青。 肥水：如果冬季积雪少，土壤墒情不好，要在返青后3--5天灌一次水，以能湿透15厘米土层为准，水量过大会降低地温，影响生长，以后根据土壤情况，到收获前灌1--2次水即可满足需要。苦菜以食叶为主，需氮较多。为了获得高产，需在2--3叶期进行一次叶面追肥，喷施0.5%的尿素溶液。 湿度：苦菜喜欢冷凉的气候条件，棚内温度过高不利于生长，所以当棚温达到25℃时要及时通风降温，保证气温在20℃左右。当叶生长到4厘米时，便可收获上市 《尔雅·释草第十三》，"荼，苦菜"。苦菜为田野自生之多年生草本，菊科。《诗经·国风·邶国之谷风》有"谁谓荼苦，其甘如荠"，《诗经·国风豳国之七月》有"采荼樗薪"，《诗经·大雅·绵》有"堇荼如饴"，一般都认为上述诗中之"荼"是指苦菜。三国吴国陆玑《毛诗草木鸟兽鱼疏》记苦菜的特征是：生长在山田或沼泽中，经霜之后味甜而脆。明朝李时珍《本草纲目》卷二十七"苦菜"条记：初春时生苗，茎中空，折断时会流出白汁，开黄花和野菊相似，其种子附生白毛，能随风飘扬。 苦菜是荼的本义，其味苦，经霜后味转甜，故有"其甘如荠"、"堇茶如饴"。
野菜有哪些口感？
答大别山苦菜
山村野生苦菜，生长在山村的深山坑、路边等地里，不但没有农药、化肥的污染，而且还有很好的药用价值和食用价值，其营养高于家菜，风味独特，是一种药用食用兼具的无毒野生植物。【性味】苦寒。【功效】清热解毒、消肿排脓、利尿等功效。适用于肠痈腹痛、盲肠炎、结肠炎、阑尾炎、肺脓肿、肺炎、肝炎、肝硬化、肝腹水、尿血、便血、痢疾、痔疮肿痛、胃溃疡、尿路感染、尿路结石、胆结石、胆囊炎、肾炎水肿、眼结膜炎、产后瘀血腹痛、痈肿疔疮、感冒咳嗽、咽喉炎、支气管炎等。
长期食用苦菜有助于急性黄疸型肝炎的治疗；还可预防爱滋病、糖尿病、动脉硬化、高血压、老年人习惯性便秘和各种癌症及肿瘤的发生。
苦菜中丰富的维生素C及微量元素，具有抗衰老、增强抵抗力、补钙、促进儿童生长发育的有效成分。苦菜对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用。经常食用苦菜还有减肥瘦身、排毒养颜等功效，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B2等多项人体所需的氨基酸和矿物质。是一种无污染营养丰富的纯天然食品，男女老少都可食用。
夏天食用清热解毒，防暑，冬天可当火锅佐料。苦菜是天然食品中的精品，是餐桌上的好佐料，也是款待贵宾上乘的野味珍品·
大别山蕨菜
蕨菜的营养价值
1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6.近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
野菜苦,野菜香散文
答小时候，粮食总是不够吃。父母怕我们饿肚子，几乎天天扳着指头算计着家里的粮食帐。算来算去，一年中总有几个月的缺口。那时是“计划经济”时代，买粮食要有粮票，没有粮票，不说你没有钱，你即使有钱也买不到。为了弥补这几个月的粮食缺口，我们家除了做饭时候在饭里多放一些红芋或者南瓜以外，再就是经常用野菜做麺食吃。
野菜一般要先榨水，就是把野菜放在开水里煮，或者用开水烫，去掉苦涩等异味，然后放在玉米粉或者麦粉里一起和着做馍馍，也可以把野菜做成馅子，包在馍馍里。虽然经过精心处理，可是味道还是不好，吃起来感觉又苦又涩，难以下咽。现在想起来，可能是没有什么油的缘故，因为那时候油和粮食一样紧张。农村里一家人一年能养一头猪就算不错的。一般都是过年时候杀一头猪，这一头猪的猪油就是这一家人一年的食用油，生产队也能分一点植物油，那是很有限的。想买油也买不到，只有商品粮户口可以凭粮油供应本子去粮站买油，农村人没有这样的待遇。一家人一年中就是这么多油，你必须每次做饭做菜要精打细算，象征性地用一点油“哄”一下自己的舌头和肚子。如果你图一时之快，“对油当歌，人生几何”，那你一年之中就可能有大半时间无油下锅了，我们那里把这种情况叫做“吃涩锅”。为了尽量不至于“吃涩锅”，自然摊到野菜身上的油少得可怜。没有油又缺少必要的调味品做出来的野菜馍馍，和野菜的命运一样苦不堪言！
记忆深刻的是用一种“棉絮蒿”做的'馍馍“最好”吃。这种野菜是乳白色的，外表有点像棉絮。母亲很会做这种馍馍，虽然仍然还有一些苦味儿，可是口感比起其它野菜味道好多了，嚼在嘴里，肉巴巴的。那时候，我觉得这是最上等的野菜了。还有大叶蒿，小叶蒿，马齿苋等等，它们都没有棉絮蒿口感好。
我记忆中的当年那些野菜们啊，你们生错了时代，你们生长在那个缺油少盐的时期，你们更谈不上有良好的佐料，那时的庄稼人即使想改变你们的命运也是无能为力的呀！陪伴你们的都是像我们这样一些有苦难言的苦人们。我们受苦，你们也跟着受苦！
斗转星移，几十年过去了。此一时彼一时也，如今的野菜可是今非昔比了，越来越香了起来。我最喜欢吃一种叫珍珠菜的（我们老家叫“花儿菜”），经过榨水，然后晒干，想吃的时候放在猪肉汤里煮熟，我可以大口大口的吃。还有山苦菜，我也喜欢吃。这些野菜不仅营养丰富，还可以降血压降血酯降血糖，可以预防“三高”，祛病消疾，健身强体，是很好的天然营养保健品。像野笋，花儿菜，山苦菜等等，我每年春天都要托人买它个十几二十斤干货，放在家里，想吃就吃。
今年夏天，我在老家还吃了两种野菜，真的好香好吃。一种是野芹菜，这种菜我以前看见过，一般生长在冷僻的小溪里，或者长在有冷沁水的田里。一天中午，妻子和我说，今天中午有美味，你尝尝看是什么。吃午饭时，饭桌上摆了一盘凉拌的菜，我想，这肯定就是妻子所说的“美味”。我拿筷子试着夹了一小根，放入口中，还没有来得及咀嚼，一股清凉从舌尖传到舌根，然后传到心里，那一股特殊的香味儿似乎溢满全身。在炎热的夏天，能吃上这样的野味，真的是有口福啊！我问妻子如何做成的，她说，也要先榨水，然后用麻油，精盐精糖，还有醋，辣椒酱，蒜瓣等等调味品调制出来。我的天啊，没想到，我小时候曾经苦苦相伴的野菜，如今已经身价不凡了，居然有这么多的“佐料”来侍候它！如果换成几十年前，它哪有如此这般的优厚待遇哦！它哪能享受到如此这般的“荣华富贵”哦！还有一种就是叫“地菜”的，它一般生长在菜园里，不是人工种的，是野生的。用地菜和新鲜的猪肉做成的馅子包饺子，香得让你流口水。一天，妻子在我家老菜园里铲了不少地菜，中午是吃凉拌的，晚上包饺子吃。那个特殊的香气，那个特殊的味儿，让人吃了久久难忘。妻子为了改善我越来越发胖的身体，总是变着法用这些野菜来伺候我，我也乐此不疲，感觉好像是这些野菜的“野性”让我身体精神的“野性”不减当年。
这些曾经在苦水里泡大的野菜，如今已经有了新的名字，它们统统被称为“最原生态的绿色食品”，它们比起那些昔日的所谓“主粮”，还要更加受到人们的“宠爱”。我苦命的野菜啊，没想到，你也有香甜的今天！
吃野菜，想野菜，耳畔仿佛响起了一首儿歌：野菜苦，爷娘苦；野菜香，儿孙香。吃了野菜不生病，吃了野菜天地长。
为什么豆沫做出来是苦的？
答豆沫做出来苦的原因可能是其中的食材搭配不合理，或者是制作步骤不正确。
首先，让我们看一下豆沫的食材清单。豆沫的主要原材料是黄豆，而黄豆本身就带有一定的苦味。如果黄豆没有经过充分的浸泡或者没有完全煮熟，那么这种苦味就会更明显。此外，豆沫的口感和味道也受到其他配料的影响，比如山苦菜。山苦菜本身也带有苦味，如果用量过多，就会让豆沫变得很苦。
接下来，我们来看一下豆沫的制作步骤。如果制作过程中出现了一些问题，也可能会导致豆沫口感苦涩。比如，黄豆在磨成细糊的过程中，如果磨得不够细腻，就会影响豆沫的口感。此外，如果豆沫煮的时间过长，也可能会导致口感变苦。因为煮的时间过长，豆沫中的营养成分可能会被破坏，而豆沫的口感和味道也会受到影响。
综上所述，如果想让豆沫做出来不苦，我们需要注意食材的搭配和制作步骤。建议在煮豆沫的时候，要注意火候和时间，避免煮的时间过长。同时，在磨黄豆时，也要尽量磨得细腻一些。此外，可以适当减少山苦菜的用量，以减轻豆沫的苦味。
这种野菜叫什么？怎么吃好，有什么用？
答我们老家叫它“起么菜”，一般就是蘸酱，用饼卷着吃。
百度了一下
曲麻菜
又名苦麻。菊科植物，多年生草本，生于田间路旁，春季开花前采挖全草食用，味苦、性寒，有清热解毒之功。
可治疗各种痈肿、疮毒。全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食之。
另外：对于青少年防治青春痘有特殊功效。
苦菜，又称苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜等，是多年生草本植物，属菊科。从外形上看，苦菜茎直
立，叶呈披针形或圆形，通常羽状深裂。边缘有不规则的尖齿。头状花序顶生，花冠黄色。民间
食用苦菜已有二千多年的历史，亦常用做草药。
苦菜的营养价值比较高。据测定，每百克鲜菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维
5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素 B1、B2、C、胡萝
卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜中含有维生素C88
毫克，胡萝卜素3．22毫克，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，
且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大
脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，
多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
苦菜的药用价值也十分广泛。用苦菜加水煎汤，代茶饮，可帮助治疗急性细菌性痢疾；苦菜
煎汤中加少许酒冲服，可治疗尿血；苦菜的花都用水煎服，可有助于急性黄疸型肝炎的治疗；苦
菜洗净绞汁，加少量鲜姜汁混匀，敷于疮疡部位，可利于伤口愈合，缓解疼痛等。
山苦菜在植物学上是菌科里的一大族，虽然是山野菜，含维生素高，含有甘露醇、胆碱、酒
石酸等，因而苦菜有一定的食疗作用。祖国医学认为:苦菜苦、寒，其主要功能在于清热、凉血、
解毒。干鲜苦菜可谓上上佳品。
苦菜的食法多样，洗净后拌酱调味可以生吃，也可先脱苦，即用沸水漂烫片刻后，用净水浸泡0．5
一1小时，再凉拌或炒食。苦菜的季节性较强，将其做成罐头或软罐头，就能常吃到这种野菜了。
农村秋季的野菜都有哪些？又有哪些是很美味的？
答说到野菜，很多人都会想到在开春的时候，去野外挖各种各样的野菜，然后回家各种吃，味道那叫一个鲜，于是在人们的印象中，春天才是吃野菜的好季节。
但做为一个吃货，只要能吃到野菜，是不会分哪个季节的，现在正是秋收的季节，家里正在采摘苹果，虽然很忙但我还是忙里偷闲，在果园里干活休息的时候，挖一些野菜回家吃，这秋天的野菜也是别具一番风味的。
那么现在这个时候在我们胶东这里都有哪些野菜可以吃呢？今天就和大家分享几种我这几天吃过的3种。
说到野菜，在我们北方地区，荠菜就是不得不说的一种野菜了，荠菜味道鲜美，可以有很多种吃法，很多人对于荠菜都是非常喜欢的 。
不过我们平常吃荠菜一般都是在春天的时候，等到春暖花开、万物复苏，在荠菜开花之前，我们挖一些回家，或者包饺子，或者做荠菜汤，再或者凉拌、炒鸡蛋，都是非常不错的。
其实在现在这个时候，荠菜也是非常美味的，我昨天就挖了一些回家，摘洗干净以后，切碎之后加上一点瘦肉、韭菜、鲜虾仁，做成饺子馅，包了一顿饺子，美美吃了一顿，味道那叫一个鲜，这也是我最喜欢的吃法。
秋天的荠菜，在下霜之后是最好吃的，经过霜冻的次数越多，味道越是鲜美，长得很大个的没有经过霜冻的味道很淡，吃起来没有那么好吃。
虽说还没过霜降节气，但前几天晚上我们这里还是下了一场霜，所以我昨天才会迫不及待的想要吃上一顿荠菜饺子，到了霜降之后，随着下霜的次数增加，荠菜的味道会越来越好。
泥胡菜是我们这里常见的一种野菜，不过很多人都是把它当做了杂草，不愿让它们长在自己的庄稼地里，有很多人还不知道这是可以吃的。
其实泥胡菜的味道还是很好的，只不过这个东西要处理好才能吃，在我们招远这里，泥胡菜的方言叫做“土藏各泽”，具体的哪个字不是很清楚，但发音基本是这样的。
泥胡菜就没有荠菜那么多的吃法了，主要就是做一种我们这里叫做“小豆腐”的食物，这个需要先把泥胡菜揉出来，我家是要用咸菜缸里的水，盛出一些把泥胡菜放在里面用力揉，换两遍水之后再换清水浸泡一天一夜，这样的话泥胡菜才是能吃的。
在泡泥胡菜的同时，我们还要泡上一些黄豆，具体的比例根据个人的喜好就可以，这个不是固定的。
黄豆泡好之后捣碎，和泥胡菜一起放在锅里熬煮，这就是我们这里农村人都很喜欢的“小豆腐”了。
一般来说，泥胡菜是要在春天的时候吃的，前几天我发现果园里的泥胡菜也是很嫩，就挖了一些回家做了一顿小豆腐，也是非常可口的，和春天的泥胡菜没有什么区别，现在还想吃的可以去果园挖一些回家尝试一下。
鹅肠草也就是繁缕，在今年春天的时候我跟大家分享过这种野菜，这种野菜也是有很多人把它当做了杂草，在我们这里甚至有很多人还不知道这是能吃的。
在春天的时候，有一次家里来了客人，正好我那天采了一些鹅肠草回来，中午就炒了一盘，客人吃了以后感觉很不错，问我是啥菜，跟他说了以后他就感觉特别惊讶，说没想到这个东西也是能吃的。
以前我吃鹅肠草一般是在刚开春的时候，晚了茎里面的纤维就多了，吃起来就没有那么嫩了，口感会差很多，发现这个时候的鹅肠草有一些也是很嫩，于是也就掐了一些回家炒来吃，感觉也是很不错的。
鹅肠草的吃法也是很多，不过我最喜欢鹅肠草炒肉，要掐一些嫩茎回家，清洗干净以后按照家常做法炒出来就可以了，味道鲜美，喜欢的朋友可以尝试一下。
农村遍地都是宝，我老母亲常说：“在农村，只要勤快那就饿不着。”但现在我们追求已经不再是吃饱的问题了，偶尔吃点野菜也是很不错的，现在也是吃野菜的好时候，你有没有想到野外去搞些野菜回家尝尝鲜呢？
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到山苦菜。如需更深入了解，可以看看若米知识的其他内容。
