导读为什么海带炖不烂?优质回答海带煮不烂的原因是,在烹饪之前没有将海带浸泡。海带含有褐藻胶和褐藻酸。这些物质具有强吸水性和膨胀性。一旦水被吸收,粘性胶体就会出现在海带...
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为什么海带炖不烂?
优质回答海带煮不烂的原因是,在烹饪之前没有将海带浸泡。
海带含有褐藻胶和褐藻酸。这些物质具有强吸水性和膨胀性。一旦水被吸收,粘性胶体就会出现在海带表面,可以促使海带容易煮熟。
海带的蛋白质中氨基酸种类齐全,比例适当,尤其人体必需的八种氨基酸,其含量十分接近理想蛋白质中必需氨基酸含量模式。海带除用作菜外,还可加工成各种风味独特的食品,而且海带可以做工业原料,提取海带中的褐藻糖胶、甘露醇、膳食纤维和海藻酸钠等。
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