今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊什么是粳米,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
什么是粳米
最佳答案粳米是什么米
粳米是大米的一种，在东北地区广泛种植。粳米的粒型分为圆粒和长粒。一般种植以圆粒为主，长粒一般是优质米品种，例如稻花香、长粒香、龙稻18等等。
如何挑选粳米
外观
米粒洁白、略呈透明、富有光泽的则是优质新米;若米粒颜色泛青、米灰较重、碎米掺杂，则说明粳米质量较差或存放时间较长。
胚芽
若颜色为乳白色或淡黄色，则是新鲜粳米;若胚芽部位颜色较深或呈咖啡色，则有可能是存放已久的陈米，不应购买。
细闻
新米往往带有十分浓厚的清香味，而陈米味道较淡，若存放时间较长时，则会失去清香味道，只能嗅到米糠味。
咀嚼
若口感松软、味道香甜，并且含有充足的水分，则说明粳米比较新鲜;若口感较硬、干燥难嚼，则有可能是有陈米，不宜购买。
粳米有什么营养价值
1. 粳米中含有丰富的粗纤维分子，有助于肠道的蠕动，对便秘，胃病效果都很好。
2. 促进血液循环，降低高血压的发生几率。
3. 粳米中含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，可以降低胆固醇，减少心脏病的发作和痛风发作的几率。
什么叫做粳米？
最佳答案粳米就是我们常吃的珍珠米，与籼米相比较，其特点为粒圆、糯性强、味道香，由于粳米每年只种一季，所以其更体现了生产中的价值。粳米用来熬粥的效果非常好。
由粳稻加工而成。
【 产 地 】主要产于华北、东北和江苏等地。
【 产 季 】夏季、秋季
【特征特点】 粳米其米粒形短圆，颜色呈蜡白色，米中腹白面积小，透明和半透明的较多。米质硬而且有韧性，加工时不易破碎，成熟后基本上呈透明状，粘性较强香味浓郁。但胀性较小，出饭率低于籼米。
【烹调用途】适合制作各种米饭和稀粥，也可磨粉后制作年糕、打糕等。
【品质鉴选】以粒形整齐，饱满干燥，有光泽，熟制后有鲜香味，无碎米，糠皮少，无霉变，脱壳时间短的新鲜米。
【注意事项】由于纯粳米粉调制的粉团具有粘性，一般不作发酵使用。
【保鲜方法】气调储藏法。
粳米是大米的一种。根据中华人民共和国国家标准GB1354-2009，按照稻米的粒形和粒质，可以分为糯米、籼米、粳米。
粳米：用粳型非糯性稻谷制成的大米，米粒一般呈椭圆形。粳米为中等直链淀粉含量的大米（淀粉含量为20%-24%），煮后米饭柔软，口感好且粘性不大，粳米更适合煮饭和煮粥。粳米多产于华北、东北地区，因为产量较籼米低，所以价格比籼米贵。
市场上售卖的粳米也很多：五常大米、汉中香米、阿克苏越光大米等等，一般在购买的时候都会标注是粳米。
籼米：用籼型非糯性糯米制成的大米，米粒一般呈长椭圆形或细长型。籼米为高直链淀粉含量的大米（淀粉含量大于24%），煮熟后米饭松散，质感偏硬，口感较差。但籼米的蛋白质含量较粳米高约2%。籼米比较适合制作米粉、炒饭等食品。产地主要为湖南、湖北、广西、广东、江西、四川等地。
市场上的籼米有：国宝桥米、丝苗米、长粒香米等等。
糯米：用糯性稻米制成的大米，乳白色，不透明，粘性大。糯米中的直链淀粉含量较低（小于2%），其米饭质地较软，口感较好，粘性较大。通常用来制作粽子、米糕、汤圆等，南方还有比较有名的糯米饭。
粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。它是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种。我国各地均有栽培，以北方为多，有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果实，晒干，碾去皮壳用。实际上，粳米只是大米经常被食用的一种。全世界有二分之一的人口以之作为主食，其粥有“世间第一补”之美称
说到粳米，还要从粳米的原料--粳稻说起，一般来说，稻谷分为，粳稻，糯稻（也叫元稻）籼稻三种，对应的大米就是，粳米，籼米和糯米。视觉上比较容易分别，粳米是近似透明的圆粒，一般我们吃的都是粳米，籼米米型比较长，也有叫长粒米的，籼米的口感不如粳米，但是价格低于粳米，而且做饭比较出饭，就是份量比较多，一般工地上都是用籼米做米饭的。糯米也是近似圆形，但米的颜色发白，一般用于磨成糯米面，做元宵，汤圆，年糕等食品。
近年来，经过品种改良，许多稻谷品种还是混杂，比如，袁隆平先生研究的就是高产籼稻，我们都知道东北大米比较好吃，主要是东北的气候，还有生长期比较长，江南地区一般是双季稻，生长期短，米的口感也就不如北方的大米好吃。有一种经过改良的籼米品种叫做长粒香，这几年我们这的老百姓种植的比较多，口感也不错，但有人说是转基因的，这个我分辨不出来。
在我们这，很多人喜欢把糯米掺到籼米里吃，做出来的米饭或粥口感也还行。一般来说，最好买当年的稻谷加工的大米比较好。
在南方地区 水稻一年可以种植两至三季。由于气候条件各地区有很大差弄 比如海南 广东 可种植三季 湖南湖北只可以种植两季 以湖南湖北为例，由于气候条件限制 第一季种植的水稻必须要有抗寒能力 因为插种时气温低 大约清明节插种 就选择了一个抗寒能力强的品种 叫仙稻 也叫早稻 加工出来的米也叫早米 仙米 也叫早仙米 现在有的种一季。叫中稻 叫晚仙米 第二季种的品种叫晚稻 有很多品种 才是真正的梗米 其特点是适合湖南湖北人食用 因为湖南湖北湿气重 有很多人上四十岁就会开始发福 大肚子 这个粳米就是有很好的健脾去湿养胃的作用、但一定要识货才能买得对
在江西，一般水稻种两季，既早稻和晚稻，但有些田因为水土的原因只种一季，称之为中稻，早稻产的都是籼米，我们地方读成Zen米，中晚稻产的就是粳米，我们这地方一直就是读gen米，籼米口感不是太好，但好处是亩产较晚稻高，生长周期比晚稻短，另一个重要的特点是出饭率高，扛饿。所以那个年代人们都只买早米。粳米煮的饭更软糯，易消化，被认为不扛饿。所以人们不大愿买。这些与现在正相反，现在早米大部分用于食品加工，晩米（梗米）更多的被直接食用。
什么叫做粳米？
粳米是大米的一种，在东北地区广泛种植。粳米的粒型分为圆粒和长粒。一般种植以圆粒为主，长粒一般是优质米品种，例如稻花香、长粒香、龙稻18等等。
粳米的品质较南方的籼稻优秀，米粒晶莹剔透，但是稻花香是个例外，腹白较大。籽粒中的淀粉多为支链淀粉，所以粳米煮熟后米粒间有一定的黏性可以连接在一起。而且，粳米中的蛋白质含量较低，所以相对的粳米的口感要比南方的籼稻口感要好。
另外，东北种植的粳稻均为自交系，可以自己留种种植。与南方使用两系法或者三系法杂交制种不同。且东北的粳稻如果引种到南方种植，品质也会有所下降。所以，粳稻基本上之在东北或者北方种植，一年一季。
是我对这个问题的一些看法和理解，如有不当之处请海涵。
对于一个搞大米的人来讲，这个问题实在不想回答。
看了其他回答，我竟无言以对。
请谅解
为什么有粳籼糯之分，学术理论不敢阐述，网上能查到。重点是支链淀粉含量不同。
提几点选购粳米大概认知：
1、珍珠米。2、稻花香。3、东北大米。4、秋田小町。5、南粳9108。6、崇明软米。7、水晶米。8、东北长粒香米。9、盘锦大米。10、射阳大米。等等 （哪儿好哪儿不好不分说，因人而异）
相看身段，圆粒粳米短圆粗（相较籼米），长粒粳米认东北。
籼米包装名举例：清香米、茉莉香米、泰香米、杂优米、油粘米、香粘米、仙桃香米、国泰香米，莲花香米，丝苗米等等
在东北，过去的传统说法，是指粳稻加工而成的米叫粳米，粳稻与水稻不同的地方，就是不要求有水田种植，但要求土地必须低洼湿润，可直播，出苗后用钉子钉的耙子耙一遍，用来松土，除草和疏苗。在水稻大面积栽培以前，一般有钱人家改善生活都是吃粳米饭。日伪时期，不允许普通百姓吃粳米饭，违者称为“国食犯”，如果有晕车吐出白米饭被日伪人员看到就是麻烦事。中央军到东北，群众中流行一套顺口溜，“打粳米，骂白面，不打不骂是混蛋”。可见粳米要比大米栽培普遍得多。当然，日伪时期也在东北开始推广水稻和籼稻，主要是从朝鲜人和日本农民开始栽培，人们出于习惯仍把大米叫作粳米。为此还在东辽河中游修建水库，以保证下游水稻大面积推广，刚动工时间不长就投降了。现在这种粳稻可能已经失传多年了，我家在1964年在“小片荒”上种过一小片粳稻，以后再没有人提过。现在既使有粳稻种也找不到适合栽种的土地了，因为土地已经不再湿润了。东北栽培的水稻也划为粳稻类，与旱作的粳稻应该是有亲缘关系。
粳米是大米的一种，是我们平时常见的主食。其煮出来的粥饭会比较绵软。粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
籼米、粳米和糯米都是禾本科植物稻的种仁，按其粘性分为籼稻、粳稻和糯稻。粳米是由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳稻的收获季节，分为早粳米和晚粳米2种[1]。粳米米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明。粳米的米质较紧密，淀粉中含有支链淀粉较多，米饭胀性小而粘性强，食用的口感比籼米好，但是因其支链淀粉比籼米多，所以粳米比籼米难消化。糯米全是支链淀粉，难消化，不宜作为主食，适合作为一些小吃的原料。
大米中蛋白质含量虽然不高（粳米中只有7%），但是吃的量比较多，大米仍是我们人体蛋白质的主要来源，大米中还含有人体所需的必需氨基酸和比较全面的B族维生素，大米作为我们的主食是必不可少的。籼米、粳米是我们常见的主食。
参考文献：
[1]大米是怎样分类和定等的[J].中国粮食经济,2013(04):72.
什么是粳米？
最佳答案粳米是一种常见的主食
粳米就是平常吃的大米。但并不是所有的大米都是粳米。 糯米和江米是一回事，南方叫糯米北方叫江米。
大米分为粳米、籼米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗称粘米。
粳米、籼米是通常我们做饭时用的米，籼米的米粒相对粳米来说细长些。但籼米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。
粳米
【性味】甘、平。含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素（B1、A、E）及纤维素、钙、磷、铁等物质。除淀粉外，其他营养成分大多藏于米粒的胚芽和外膜中。然而，人们可曾想到，糙米经过数次加工，碾成精白米后，就脱去了米糠层及胚芽，于是，大量对人体有益的维生素、微量元素、纤维素就被去掉了，仅仅供给人们单纯的淀粉及少量蛋白质。从人体的健康需求分析，废弃米糠及胚芽实在是太可惜，太浪费了。粳米功能健脾养胃，具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等功效。对脾虚烦闷、消渴不思饮食、泄泻、下痢、肌肉消瘦等症，食用有和胃气、消烦渴止泻痢之功。
【注】粳米又名大米，有早、中、晚之分，北梗凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。黑米是我国稻米中的珍品。据科学家测定，黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B1、B12等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出50%。《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效。无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。
粳米是什么
最佳答案粳米就是稻米，是一种粮食。
粳米是粳稻的种仁，又称稻米，是稻谷的成品，其制作工序包括去壳、碾米、成品整理等。粳米的营养丰富，是我们所熟悉的谷类之一，同时也是人类的主要食粮之一。据历史记载，最早的种稻人是长江中下游的中国先民。
粳米主要产于我国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔1800米，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。
粳米含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。
粳米的形态特征
粳米的米粒形短而宽厚，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。粳米一般呈椭圆形颗粒状，较圆胖，半透明，表面光亮，较小。
粳米的米粒丰满肥厚，横断面近于圆形。颜色蜡白，呈透明或半透明。质地硬而有韧性。煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。
粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，含直链淀粉18%左右。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，含直链淀粉15%左右。
什么是粳米
最佳答案粳米是粳稻的种仁，和大米是一类品种，粳米的米粒较为短粗，呈现椭圆形，根据收获季节不同，可以分为早粳米和晚粳米两种，早粳米较白，硬质米粒较少，淀粉含量较高。养殖粳米时，要在田地中挖出水沟，以便于为土壤补充水分。
粳米的介绍
1、植株介绍
粳米又称为稻米，是粳稻的种仁，稻谷的成品，粳米呈现椭圆形，主要分为两大类，一类为早粳米，米腹较白，米粒中的硬质粒较少，含有18%的直链淀粉，而另一类为晚粳米，米粒与早粳米相反，直链淀粉含量在15%左右。
2、生长环境
粳米是一年生的水生草本，在养殖的时候，要在田地的四周挖出水沟，确保植株在湿润的环境下生长，避免土壤干枯，影响粳米的生长，注意水沟底部最好比田地低，有助于梅雨季节时，为土壤排水。
3、施加肥料
在养护粳米的过程中，当植株生长到30厘米左右的时候，要为其施加一次腐熟的农家肥，提高土壤内的含肥量，促进粳米的生长，当植株接触稻穗后，还要为其补充一次农家肥，提高粳米的品质。
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到什么是粳米。如需更深入了解，可以看看若米知识的其他内容。
