今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊咸鸭蛋的热量,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
一个皮蛋有100克吗？
答没有。
一个皮蛋的重量大概在60克左右，含有热量大概在100大卡。是一种低热量的食物，本身是用鸡蛋包裹石灰之后制作而成的一种特殊食品。
它的营养价值还是比较丰富的，里面还有非常多的蛋白质，可以有效的提高人体的免疫力；含有的维生素a能够延缓视力；含有的核黄素能够预防口腔溃疡。但是皮蛋在制作过程中重金属含量超标，摄入太多之后容易损害身体健康。
制作原理
利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。
如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
内容参考：百度百科-皮蛋
皮蛋的卡路里是多少？
答100克皮蛋的热量大概是180卡左右。
皮蛋在主要原料是鸭蛋，生石灰，食盐等，主要的营养成分是蛋白质，脂肪，叶酸，胆固醇等。有清热解毒，去火，醒酒的作用，一般的人群都可食用，皮蛋中含有丰富的矿物质，可以促进胃液的分泌消化吸收，皮蛋属于一种碱性食物，可以中和胃酸，缓解胃酸过多引起的胃痛，胃胀，可以清凉消暑。
扩展资料：
注意事项：
蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高，这样的蛋剥壳后也可能看到蛋白部分颜色偏黑绿或有黑点，这是蛋白质分解产生的硫元素和金属离子（如铜离子）反应的结果。传统皮蛋是用鲜鸭蛋加上食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成，腌制时间为两个多月。
然而，一些不法生产商为了缩短生产周期，降低成本，使用了工业硫酸铜腌制。这样的皮蛋会增加肝肾的负担，长期大量食用容易引起重金属中毒。
参考资料来源：人民网-皮蛋也是高胆固醇食物？皮蛋食用注意事项
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