今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊猪头肉怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
猪头肉怎么卤
优质回答食材:猪头肉,姜片,料酒,八角,桂皮,香叶,丁香,小茴香,良姜,花椒,干辣椒,白芷,草果)半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖。
1.猪头清洗干净,浸泡两小时。
2.清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净。
3.把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片,葱段,大料包(八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果)半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时,小火一小时,闷一夜。(闷一夜是不需要火的,把火关闭就可以了)
4.闷一夜的猪头可以拿出来了。
5.给猪头剔骨,然后摆盘就可以了,吃的话,凉拌红烧都可以。
卤猪头肉成品图
猪头肉的正宗卤制方法
优质回答做法如下:
1、将未清洗干净的猪毛用炭火清洗干净,放入水中浸泡5分钟左右,用刀刮去皮肤表面,用钳子将未清洗干净的毛拔出,用盐擦拭内外表面,腌制15分钟左右。
2、铁锅里放清水,煮至大开,放入猪头肉,开盖3分钟左右,捞出,用清水冲洗干净,挂在通风处晾干。
3、将调料放入孔布缝袋,扎紧袋口以免漏出来,放入锅中,倒入清水,煮半小时,然后加入糖、胡椒粉,白醋,酱油,酒,即得完整的卤水。
4、将猪头肉放入卤水中,盖上盖子煮半小时左右,然后取出。
猪的介绍:
猪是一种脊椎动物,哺乳动物,家畜,也是古杂食类哺乳动物,主要分为家猪和野猪,当前人们认为猪是猪科动物的简称,猪依据品种的不同,体貌特征也各不相同。
通常以耳大,头长,四肢短小,鼻直,身体肥壮,腰背窄为主要形体特征,毛发较粗硬,毛皮颜色通常为白色,粉色,黑色,棕色和花色。
家猪是野猪被人类驯化后所形成的亚种,獠牙较野猪短,是人类所驯养的家畜之一,一般来说,家猪是指人类蓄养多供食用的猪种类型。
卤猪头肉的配方
优质回答准备材料:猪头 1个、盐 半勺、香叶 六个、桂皮 两个、白芷 四个、良姜 两个、丁香 六个、小茴香 一茶匙、草果 一个、干辣椒 10个、冰糖 20个、老抽 半勺、生抽 一勺、料酒 一小勺、葱段 四个、姜片 四片、花椒 一茶匙、八角 四个。
一、第一步将猪头清洗干净,浸泡两小时,如下图所示。
二、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净。
三、把猪头肉放进锅,加姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,丁香,小茴香,良姜,花椒,干辣椒,白芷,草果,半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时再小火一小时,焖一夜。
四、焖一夜后将猪头拿出,用菜刀剔骨装盘,如下图所示。
五、装盘后冷却一会,这样卤猪头肉就已经做好了。
卤猪头肉的做法及配料
优质回答卤猪头肉的配料是猪头 1颗 大葱 1根 生姜 1块 白酒 2两 生抽 半瓶 抽 8勺 蚝油 5勺 鸡精 3勺 冰糖 70克 盐 适量 ,八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、小茴香、荜拨、良姜、白芷、肉蔻、豆蔻、草蔻、丁香、砂仁 适量 。
卤猪头肉的做法
猪头用喷枪烧一遍,把没有处理干净的猪毛烧掉,特别是耳朵眼、眼睛、嘴角的细毛不要忽视,然后用钢丝球把烧黑的地方擦净。猪头擦洗干净后,把猪耳朵割掉和猪头一起放到清水里浸泡一夜,拔净血水。
将猪头劈开成两半将猪头入锅,倒入清水淹没猪头,放入葱段、姜片,倒入白酒,大火烧开。水烧开后,打净浮沫。再将猪头煮15分钟,捞出焯过水的猪头放入清水中再次清洗一遍,洗净后,控净水分待用将香料准备齐全。
装入纱布袋,温水浸泡15分钟,以除去灰尘减轻药性。50克冰糖放入锅中,加半碗水,开始炒糖色。待糖溶化,成为上图状态时,倒入一碗开水,即成糖色千万不要倒凉水,否则会炸锅锅中放入猪头,倒入水,将猪头完全淹没。
倒入炒好的糖色,再倒入生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、20克冰糖、少量白酒,放入香料包使用陈年老卤汤,效果更好盖上锅盖,大火烧开后煮制15分钟,改中小火继续焖煮2小时第二天将卤汤烧开,继续煮肉10分钟,关火,将肉捞出,开始拆骨。
卤猪头的做法是什么?
优质回答猪头肉可以说是中国人的“心头好”,作为一种味道香浓且肥而不腻的美食,再加上其比较实惠的价格,嘴馋的时候,总会情不自禁地想到割一点猪头肉来解馋。
卤猪头的用料:
八角4颗 姜5片
葱段2段 桂皮1根
香叶1把 五香粉1勺
孑然粉1勺 老抽2汤匙
生抽3汤匙 冰糖5粒
步骤1
半边猪头,洗干净,泡水2小时,泡出血水。猪脑我拿出来,跟面条一起煮给孩子吃。猪舌头切下来炒菜吃了,也可以一起卤的。
步骤2
烧开一锅水,放入葱段葱叶,放入猪头,焯出血水。捞出来,用尖刀把猪头肉都剔下来,全程小心些,剔整面最好。
步骤3
锅烧热,冰糖炒化,八角,葱姜爆香。
步骤4
锅里放足够的水,可以末过猪头的,放入生抽老抽,可以根据水量调整生抽老抽用量。放入桂皮,香叶,五香粉,孑然粉,可以吃辣的话,加辣椒粉会更加美味。
步骤5
放入剔好的猪头肉,大火烧开锅,转小火慢炖20分钟。
步骤6
再翻一面,炖10分钟。我喜欢脆些的,大家喜欢烂些,可以加长时间。
步骤7
炖好,捞出来,切薄片。
步骤8
拍好蒜泥,生抽做调味料。
步骤9
非常简单好做,又好吃,男人的下酒菜。分享完毕
看完本文,相信你已经对猪头肉怎么做好吃有所了解,并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情,不妨试试若米知识推荐的方法去处理。