今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊泡打粉正确使用方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
泡打粉的正确使用方法
最佳答案泡打粉的正确使用方法是将面粉或其它粮食粉类按2%至3%泡打粉的比例拌和均匀,放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间。
泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,经常用于蛋糕及西饼的制作。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵,在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
使用泡打粉和面时,需要将泡打粉、面粉混合以后,加入适量的水搅拌成絮状,再揉成面团,进行发酵。使用酵母粉和面时,需要将酵母粉放在温水中化开,倒入面粉中,添加适量的水,搅拌成絮状,揉成面团,盖上保鲜膜,进行发酵即可。
泡打粉的原理:
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水分,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳(CO₂),同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用,而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用,其中双重反应泡打粉兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为双重反应泡打粉。
泡打粉怎么使用
最佳答案我们在和面的时候,一般选择加入发酵用的泡达粉,但是不是经常和面的人却不知道泡达粉怎么用_泡打粉什么时候放的问题。泡打粉可以让面发起来,做面包、面包、花卷等都需要使用。一般在面粉中加入泡达粉,500克面粉加入5克的泡打粉比较适合,最好是用温水泡开再加入比较好。
泡打粉的用法
步骤一:将需要使用的面粉放入盆中,打散放好;
步骤二:按照泡打粉和面粉1:99的比例放入适量泡打粉进去;
步骤三:在盆中加入清水,与面粉、泡打粉慢慢融合,不要加太多了;
步骤四:用手对面粉进行揉搓,这期间可以根据情况加水或者不加,揉成面团;
步骤五:将面团置于温度稍高一些的地方,上面盖上一块布,静置一段时间,当发现面团上产生不少小气孔的时候,就可以用来制作面点了。
的步骤就是制作面点时使用泡打粉的方法,一定要把握好泡打粉的量,因为泡打粉过多会让面点变苦,口感很差,太少又无法使面团蓬发起来。其实有时候,为了达到更好的起发效果和口感,我们通常将酵母粉和泡打粉配合使用,这样既能缩短面团起发的时间,又能兼顾味道和口感,大家可以试一试哦!
泡打粉的作用
我们都知道要在面粉中加入泡打粉,否则就只能啃干梆梆的馒头了,那么你知道泡打粉的具体作用到底是什么吗为什么加了它之后,我们的面团就会发起来还在疑惑这个问题的好奇宝宝快来看看吧!
泡打粉的作用,简单来说就是让面团蓬松起来,因为面粉和水混合后,形成是一个硬邦邦的面团,就算再怎么高温烘焙,它的硬度和紧实度都是改变不了的,于是有人发现,如果在这其中加入气体,就能让面团像海绵一样涨起来,这样不是松软多了吗
后来,这个秘方就被大家找到,正是小苏打,它在接触水分之后可以释放大量气体,酷炫的蓬松效果很快就能看到。咦,为什么我们说到了小苏打别急,泡打粉之所以有蓬发的效果就是因为它里面有小苏打,它与水接触后产生的大量气体充斥在面团中,这样就能制作出蓬松绵软的面点了!
不管是我们平时吃的包子馒头,还是西方人更喜欢的面包、蛋糕,泡打粉在其中都发挥了十分重要的作用,它让面点变得蓬松起来,这就是它的作用。
泡打粉怎么用?
最佳答案1、面粉500g,泡打粉20g,温水(下天可用凉水)200g-250g。
2、将面粉与泡打粉搅拌后,加入水和面,然后揉成面团,用湿布盖上饧10分钟后,便可以做馒头了。
3、馒头做好后直接入冷水蒸锅蒸制,上汽后记时20分钟即可。若馒头做的较小,时间上可适当减少。
温馨提示:泡打粉不同于酵母粉,它可在蒸制当中逐渐起发、膨大,以至于最后蒸制完成形成暄软的面食。若经常使用,泡打粉要选择无铝(无矾)的为好,否则还是使用酵母粉对健康比较好。
看完本文,相信你已经对泡打粉正确使用方法有所了解,并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情,不妨试试若米知识推荐的方法去处理。