今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊卤鸡爪制作方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
卤鸡爪的制作方法和配料怎么做？
优质回答卤鸡爪是一种常见的美食小吃，以下是一种常见的卤鸡爪制作方法和配料：
材料：
鸡爪 500克
料酒 适量
姜片 适量
葱白 适量
蒜头 适量
冰糖 适量
酱油 适量
八角 适量
桂皮 适量
辣椒 适量
香叶 适量
盐 适量
制作步骤：
将鸡爪清洗干净，放入沸水中煮2-3分钟，捞出后沥干水分备用。
在热锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜爆香。
加入鸡爪翻炒片刻，加入适量料酒烧开后加水淹过鸡爪，加入适量冰糖、酱油、八角、桂皮、辣椒和香叶，煮开后转小火炖煮。
炖煮过程中不断翻动鸡爪，让鸡爪均匀地吸收汁水。
直到鸡爪表面呈现出焦黄色，表面有少许粘稠的汁水时即可关火。
将卤鸡爪取出晾凉，入口香脆。
注意事项：
炖煮时火候要掌握好，避免煮干或者煮糊。
配料和口味可以根据自己的喜好进行调整。
鸡爪煮熟后应该先过冷水，这样皮才会更加紧实。
鸡爪卤多久口感最好
优质回答1
卤鸡爪一般煮多长时间
一般情况下卤鸡爪煮15-20分钟即可关火，但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水。
如果是冰冻的一定要提前将鸡爪解冻再煮，不然然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲。
刚煮好的卤鸡爪不宜马上拿出，可以焖个5-10分钟，这样会更加入味。
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卤鸡爪的做法推荐
方法一
材料：鸡爪20只、葱3段、姜5片、肉桂1块、香叶3片、花椒2小匙、小茴香2小匙、八角2个、蒜瓣5瓣、干红椒5只、老抽2大匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、盐2小匙、冰糖1块
做法：
1、鸡爪剪去指甲焯水备用。
2、准备好香料和葱姜蒜。
3、锅里入油烧热，下入葱姜蒜和香料炒香。
4、加入鸡爪炒至部分焦黄。
5、倒入没过鸡爪2指的清水，加入老抽、料酒、盐、十三香、冰糖。
6、盖上锅盖，大火烧开后，转小火焖35-50分钟。如果喜欢Q弹的，35分钟就够了，喜欢烂的，就50分钟。完了关火后焖20分钟。
方法二
材料：鸡爪1斤、香叶2片、八角1个、桂皮1块、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量
1、锅里加水加姜片煮开，放入鸡爪焯水两分钟捞出，用凉水冲洗干净;
2、锅里放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，然后放入焯好的鸡爪翻炒一会，加入生抽，老抽，料酒，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒翻炒，然后加入开水煮一会;
3、将锅里的鸡爪倒入电高压锅压30分钟，然后再倒回锅内，放入少许蚝油，大火收汁即可。
卤鸡爪怎么做？自制卤鸡爪需要哪些调料？
优质回答卤鸡爪做法
食材明细
主料
鸡爪500g
花椒18g
盐20g
八角1个
小茴香籽5g
桂皮3g
老抽10g
白糖12g
干辣椒2个
生姜10g
料酒2g
步骤
1.鸡爪清洗干净。
2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5.锅中加水，再放入盐和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯烫好的鸡爪。
9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。
10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。
卤鸡爪的制作方法
优质回答卤鸡爪的制作方法
一、 处理鸡爪
首先，我们要先将鸡爪处理干净。将鸡爪的指甲剁掉，清洗干净备用。在锅中烧开水，将鸡爪放入，加入姜片和料酒去腥，煮两分钟左右。
二、 准备卤汁
接下来，我们来准备卤汁。在锅中加入水、生抽、老抽、冰糖、姜片、大葱段，然后加入八角、香叶、桂皮、干辣椒和花椒，煮开后转小火煮10分钟，这样卤汁就准备好了。
三、 小火卤制
最后，我们将焯水后的鸡爪放入卤汁中，大火烧开后转小火慢慢卤制。在卤制过程中可以适量加入盐和鸡精来调味。
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