今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊百香果醋的制作方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
百香果醋的制作方法 怎样制作百香果醋
答1、清洗后的百香果榨汁得到百香果汁液，百香果皮搅碎后，用酒精进行提取，获得提取液，与果汁液混合，混合均匀后通入1分钟蒸汽，蒸汽温度110℃，冷却后然后加入浓度为12％抗坏血酸钙溶液；向该混合液中加入果胶酶，4000活力单位的液体果胶酶用量占混合液总重量的0.02％～0.05％。
2、调节混合液的糖度，使其糖度为13％～15％；对混合液在85℃～95℃杀菌10min～15min。
3、将酶解后混合液经超高温灭菌机灭菌，进料温度135℃，出料温度48℃；然后混合液中接入经活化的酵母菌发酵，接入的酵母菌重量占百香果汁液总重量0.05％～0.25％，发酵时间3～5天，发酵温度为26℃～34℃，检测发酵后混合液中的酒精浓度，当酒精浓度在5％～9％时，接入醋酸菌发酵，接入的醋酸菌重量占百香果汁液总重量5％～17％，发酵时间7～9天，发酵温度为28℃～36℃，检测经醋酸发酵后百香果汁液的酸度，当酸度在3.25％～4.2％之间时，过滤醋渣即得到百香果醋初品。
4、处理得到百香果醋初品进行粗滤，然后密闭贮存陈酿1～3个月，将灭过菌的混合浆液放置到离心泵中进行汁渣分离，离心泵滤网设置为240目即得百香果醋成品。
百香果泡醋醋的功效
答【用料】
百香果
15个、冰糖
400g、纯米醋
400ml。
【百香果醋的做法】
1、百香果洗干净，晾干水份。
2、400g冰糖装进无水无油可密封的容器中。
3、百香果切开，取出果肉汁液和籽粒倒入装有冰糖的容器里。
4、最后倒入400ml的纯米醋淹没过冰糖和果肉的混合物。
5、盖好密封盖，夏天放进冰箱冷藏保存，冬天室温保存。冰糖全部溶解即可。
6、吃的时候取适量，加纯净水和蜂蜜调匀后服用，口感更好。
百香果加醋和冰糖浸泡有什么功效？
答1、提高免疫力：百香果含有大量的维生素C，胡萝卜素和隐黄素，这些成分可增强免疫力；研究发现蜂蜜可刺激免疫细胞的产生。因此百香果加蜂蜜冰糖可刺激免疫系统的活性，保护机体面授常见疾病的伤害。
2、降低血脂血压：百香果中富含非常丰富的维生素和膳食纤维，经常食用百香果可以帮助我们降脂，高血压患者长持百香果亦可起到有效的控制血压。
3、排毒养颜：抑制有害微生物在消化道生长，排除体内毒数，净化机体，便秘有害物质积累，达到改善皮肤的功效。
资料扩展：
百香果醋冰糖的作法：
1、百香果洗干净，晾干水份。
2、400g冰糖装进无水无油可密封的容器中。
3、百香果切开，取出果肉汁液和籽粒倒入装有冰糖的容器里。
4、 最后倒入400ml的纯米醋淹没过冰糖和果肉的混合物。
5、盖好密封盖，夏天放进冰箱冷藏保存，冬天室温保存。冰糖全部溶解即可。
6、吃的时候取适量，加纯净水和蜂蜜调匀后服用，口感更好。
参考资料来源：
百度百科-百香果醋
通过上文，我们已经深刻的认识了百香果醋的制作方法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看若米知识的其他内容。
