今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊红烧带鱼制作方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
正宗红烧带鱼段的家常做法,红烧带鱼怎么做好吃又简单?
优质回答1、准备一下小料:大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生姜一小块切成菱形片,小葱切成小段,和姜蒜放在一起,抓入干辣椒10克,八角两粒。去除鱼鳃,剪开鱼肚,去除内脏,剁成6厘米左右的长段。
2、准备工作做好以后,我们把带鱼过油炸一下,锅内烧油,油温6成热时(油面稍微冒烟),一段一段的放入带鱼,这个过程开小火。慢慢炸大约3分钟时间,把带鱼炸至两面金黄内部炸透
3、我们开始红烧带鱼,锅中留少许底油,倒入葱,姜,蒜,八角,干辣椒一起翻炒,翻炒出蒜香以后,加入一勺豆瓣酱,翻炒出红油,淋入适量的料酒,料酒遇热挥发,在挥发的过程中,会带走一部分腥味。
4、加入适量清水,以没过带鱼为好,倒入蚝油,生抽为了给汤汁提鲜味,加入老抽上一下底色,烧出来的带鱼比较好看
5、加入适量清水,以没过带鱼为好,倒入蚝油,生抽为了给汤汁提鲜味,加入老抽上一下底色,烧出来的带鱼比较好看
6、5分钟以后,带鱼已经熟透,基本入味,加入一勺白糖,淋入香醋,勾入一点水淀粉,开始收汤汁,汤汁收至粘稠以后,淋入芝麻香油,好了红烧带鱼已经做好,可以出锅装盘。
红烧带鱼的做法?
优质回答食材:带鱼1.5斤。啤酒、葱姜蒜、香菜、小米辣、料酒、生抽、老抽、蚝油、醋、盐和白糖适量。
做法:
1、带鱼清理干净洗净切段(黑膜一定洗净),葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用。
2、带鱼里面放入葱姜丝,一勺料酒抓匀腌制10分钟。
3、腌制的时候调个酱汁:两勺料酒,两勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,一勺醋,少量盐和白糖,加半碗水搅匀备用。
4、锅里热油放入鱼段,小火慢煎,煎制两面金黄盛出。
5、锅里留油,爆香葱姜蒜小米辣,放入鱼块倒入酱汁,半罐啤酒,烧5分钟,收汁,最后撒点葱花,香菜出锅即可。
四川家常红烧带鱼怎么做?
优质回答500克带鱼用盐、半罐啤酒、姜丝、白胡椒粉腌制20分钟左右。然后冲洗干净,沥干备用。
步骤 2
space
2、主锅放入15克大蒜、30克泡姜、30克泡椒、15克红油豆瓣,设置5秒/5,打碎后用刮刀棒刮到锅底。加入30克油、30克大葱段,设置4分钟/120度/1,爆香。
步骤 3
space
3、插上蝴蝶棒,放入500克带鱼、10克豆豉、15克味极鲜酱油(生抽)、10克红烧酱油(老抽)、10克蚝油、30克料酒、20克开水、10克冰糖粉、1/4茶匙白胡椒粉。 1⃣️设置4秒/反转1.5颠勺。 2⃣️再设置10分钟/v/反转小勺。 3⃣️最后3分钟,取下量杯盖,从中间孔倒入调匀的水淀粉,最后1分钟,从中间孔放入2支小米辣(切圈)和少许葱花。
步骤 4
space
4、取出蝴蝶棒,用筷子把带鱼一块一块轻轻的夹出来,淋上锅里剩余的汤汁,撒上少许葱花,浸泡2分钟后,开吃
对于红烧带鱼制作方法,看完本文,小编觉得你已经对它有了更进一步的认识,也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决,可以看看若米知识的其他内容。