今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊千子的制作方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
千子的家常做法 千子家常菜怎么制作
答1、把葱姜末和适量清水加入肉馅中,朝同一方向搅打至上劲后再加入淀粉,打匀。
2、加粉丝拌匀,再加精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒和花椒盐调味,搅匀后即成千子馅。这个千子馅要做到拿起一块基本能成型的程度才行,太软放在锅里往外流,太硬做出不好吃。这一切都全凭经验,没有数据可参考。
3、蒸锅里加足量清水并放入篦子,笼布洗净挤干后铺在篦子上,烧开,再把豆腐皮铺在笼布上面,铺满一层豆腐皮就行了。
4、接下来把千子馅铺在豆腐皮上面,摊平,厚度约为两指厚,用少量清水抹平表面后盖上锅盖,大火蒸1小时左右。
5、等千子蒸到大约九成熟的时候打开锅盖,把鸡蛋打匀后倒在千子表面,抹平,再继续蒸几分钟就可以出锅了。
6、出锅后切成四指长两指宽的长方条,码到盘子里再抹一层香油即可。
东北 千子制作方法
答材料
猪肉馅250克,鸡蛋3个,面粉适量。调料油1000克(约耗75克),绍酒、酱油各1/2大匙,精盐、味精各1/3小勺,五香粉1/4小勺,葱、姜末少许,淀粉适量,花椒盐少许。
做法
1、猪肉馅剁成泥,加葱、姜末,清水搅匀,再加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调味,即为千子馅。
2、将2个鸡蛋磕入碗内,加精盐、水淀粉搅匀,下油锅摊出薄“蛋皮”;另1个鸡蛋加入面粉,调和成糊备用。
3、圆蛋皮从中间一划两半,铺在案板上,抹面粉糊,一端放千子馅,卷咸蛋卷,用面糊封口,下入五成热的油中炸透,见呈金黄色时,捞出沥净油,改刀切“马蹄段”,装盘,跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用鸡脯肉替换猪肉,称为炸鸡千。
口味变化
花椒盐可用麻辣盐替换,称麻辣千子。
了解了上面的内容,相信你已经知道在面对千子的制作方法时,你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识,可以看看若米知识的其他内容。