今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊做米肠的方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
请教一下自制糯米肠的好吃做法？
优质回答做法
糯米泡水整晚
用冷水冲洗过，撒入一大匙面粉，用手搓一搓，但别太大力，以免肠衣破掉
把面粉洗干净之后，把肠衣开口，水龙头开小小的，让水灌入肠衣里，这个动作可以把肠衣里面洗干净之外，也可以检查一下那里有破洞或打结。
冲过水的肠衣再用面粉搓洗一次，这样处理完，肠衣可说是完全没有味道，非常干净(得意)
泡过水的糯米，把水沥乾，干香菇泡水切小块，红葱头、蒜头、虾米切碎
个人喜好，我用猪油爆香，若没有用一般的食用油也可
虾米和红葱头先下锅，拌炒到红葱头飘出香气之后，下香菇，同时撒盐、白胡椒粉、酱油膏调味(因为要和糯米混合，这里调味时下手可以重一点)
加入沥干的糯米，一点点水，拌炒均匀之后就可以熄火，盛入大碗里放凉
准备一个宝特瓶，把开口约十公分左右剪下来，肠衣尾端打个死结，另一端则将开口稍稍撑松，边滑边推，套进宝特瓶口，尾端要稍微留一段，比较好调整糯米的松紧
手抓住肠衣，把宝特瓶倒过来，装入适量糯米，可以稍稍用汤匙帮忙往下压，米肠就会出现了
建议在水槽上方操作，糯米滴落也不怕脏
把所有的糯米灌完，尾端打结。用手将糯米前后挤压，调整松紧，让整条都的程度，要维持糯米有点松，看起来有点干扁的样子，蒸过之后才不会爆开
在适当的长度用棉绳打个结，把整段米肠绑完(可以先用手稍微分段，才不会有的很长有的很短)
用牙签稍微戳几个洞，蒸的时候肠衣才不会爆开
放在铺了纱布巾的蒸笼上，水滚之后放蒸笼，大火蒸五十分钟到一个小时
喔喔喔喔！米肠！
现蒸现吃超美味！沾点酱油膏，就更有面摊的风味。
完全凉透之后用密封袋装好，冷藏可以放一个礼拜，冷冻放一到两个月没问题。
上桌。
糯米香肠怎么做啊？急
优质回答主料：糯米500g、猪肉馅200g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、红曲粉适量、绵白糖适量
步骤：
猪肉馅加入盐，料酒，生抽，葱姜末，白糖，一个鸡蛋，少量熟油，顺一个方向搅拌上劲。
2.糯米洗净，用水浸泡5个小时，放白糖和生抽，盐调味。
3.将糯米和肉馅放入一起拌匀，适量加入红曲粉（也可不加）。
4.肠衣用自来水里外冲洗干净，取一截套在灌肠器上，将糯米肉馅一勺勺加入，用筷子导入肠衣。
5.每灌入4-5寸长柠几下隔断，再灌下一截，这样就不用线绳系了，更方便。注意不要灌得太瓷实，糯米在蒸的过程中会膨胀，以免撑破肠衣。
6.全部管好后，用针在米肠上扎些眼，放入蒸锅中上火蒸40分钟。
7.蒸熟的糯米肠待凉透。
8.切片装盘，可就自己喜欢的口味调些蘸汁吃。
米肠的做法步骤图，辣炒血米肠怎么做好吃
优质回答用料
苏子叶 10片
韩式拌饭酱 30克
血米肠 400克
红尖椒 两个
蒜末 10克
植物油 30克
辣炒血米肠的做法
冷冻的血米肠放入蒸锅中
盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，蒸15-20分钟
将蒸熟的米肠切成厚片
苏子叶洗净对切，大蒜切小丁，红尖椒切圈
韩式辣酱置于小碗中备用
煎锅倒入少量油，烧热后下入红尖椒、蒜末、苏子叶煸香
下入血米肠两面稍煎一下
将辣酱加入2倍的水调匀，然后倒入锅中
开大火翻炒均匀收至酱汁浓稠，均匀的包裹在米肠上即可关火
最后起锅装盘即可
小贴士
1.蒸米肠的时候火力过猛或者蒸的时间过长米肠会爆开，所以请随时注意观察火候和掌握时间；
2.刚蒸好的米肠马上切是切不成形的，很容易散，要稍放凉一会儿才比较好切，也可以切出比较完整的片；
3.蒸熟的米肠再切，是切不成薄片的，只能切厚片，如果你想要切薄片直接蘸酱料吃，就在半解冻的状态下切，这个时候米肠很硬，切片比较容易成形，切成薄片后再稍蒸一下就可以吃了，不用蒸很久；
4.这里使用的酱是那种比较稀的韩国辣酱，一般是拌饭酱或者炒年糕酱，不是很干那种，如果用很干那种这里只需要用到15克左右，而且要再加15克番茄酱调稀才行，不然会很咸很辣。
四川糯米香肠的做法
优质回答糯米肠的做法：
主料：糯米300g、五花肉100g、栗子肉150g
辅料：油适量、盐适量、酱油3勺、姜适量、鸡精适量、五香粉3g、肠衣2根、海米虾皮50g、花生80g
步骤：
1、把肠衣泡在清水里半小时，然后用流动的自来水接到一头，往肠衣里灌水，清洗肠衣内壁，清洗两次。
2、糯米提前一天泡水，泡好的糯米。
3、栗子肉切碎。
4、花生米清洗两遍。
5、五花肉切肉丁。
6、海米和虾皮切碎。
7、锅里放油，放切碎的姜末，然后放入海米虾皮爆香，然后放入栗子碎，花生，肉丁，糯米，翻炒一下，再放入盐，料酒，酱油，鸡精，五香粉，拌匀后盛出当馅料。
8、洗干净的肠衣，滤干水分(切忌：不可拧肠衣，否则会破掉)
9、把肠衣套进漏斗里。
10、在结尾的地方打一个结。
11、开始灌肠，用小勺把馅料放进漏斗里，然后用筷子往下捅，灌到肠衣里。
12、慢慢就会灌成这样子。
13、灌好的糯米肠，灌的时候别装太满，糯米在蒸的时候会变大，灌得太满会胀开。
14、放蒸锅大火蒸30分钟。
15、蒸好的糯米肠。
鲜肉糯米肠的做法大全
优质回答鲜肉糯米肠的做法大全步骤：
1、糯米提前泡发三小时，用手指轻轻一捏可以捏碎。
2、然后将浸泡的糯米倒入漏盆中沥干水分。
3、猪肉选择三肥七瘦的五花肉。
4、将五花肉切片切条后再剁碎。
5、准备料汁：碗中加入葱段、姜丝、花椒粒和八角，倒入热水激发出香气并浸泡半小时。
6、将猪肉馅、青豆和糯米装入大碗中（我没有玉米粒，就只好放青豆了）。
7、接下来我们来调制馅料：碗中加入食盐。
8、加入五香粉，加入胡椒粉，加入鸡精，加入生抽，加入老抽，加入耗油，倒入料汁，带一次性手套抓拌均匀并放冰箱冷藏腌制一夜。
9、翌日，从冰箱取出馅料，并准备硅胶油纸。
10、准备裱花袋（裱花袋顶端剪小圆口）。
11、裱花袋中装入馅料，挤在硅油纸上（我把口子剪小了，就在硅油纸上挤了两条）。
12、然后紧紧地卷起像包糖果一样包扎好放入盘中，上高压锅加水蒸制，上汽后压阀蒸20分钟。
糯米肠的常见做法？
优质回答1、将糯米提前一夜用清水泡发，备用。
2、选择三肥七瘦的五花肉，切块后和水发香菇一起打成肉馅，备用。
3、将猪肉馅放入盆中，加入清水800克、精盐120克、蚝油100克、老抽100克、白胡椒粉50克、鸡精50克、味精50克，顺时针一个方向搅打上劲，静置腌制30-60分钟，备用？
4、将腌制好的肉馅中加入泡发好的糯米2500克，再加入葱香香料油400克，抓板均匀，备用。
5、将做好的猪肉糯米馅用灌肠器灌入提前泡发清洗好的肠衣内，每隔15㎝-20㎝用棉绳扎短，灌好备用。
6、将灌好的猪肉糯米肠放入蒸笼中，大火上汽后小火蒸60分钟后即可出锅
看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟做米肠的方法这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击若米知识的其他内容。
