今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊酱黄豆的制作方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
油焖酱豆子的做法
答准备材料：湿黄豆150g、剁椒适量、蒸鱼豉油适量
制作步骤：
1、干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质，然后用清水浸泡8个小时
2、黄豆浸泡至豆粒饱满，浸泡时间不可过长，天气热的时候要换水；
3、浸泡好的黄豆，洗净后备用；
4、炒锅烧热，放油，将黄豆放进锅里；
5、放入适量剁椒；
6、放入3勺辣椒油；
7、大火烧开，转小火焖煮至黄豆熟透；
8、黄豆熟透时，大火收汁；
9、关火，盛出即可。
酱豆子做法最正宗的做法
答酱豆子的制作方法如下：
工具/材料：黄豆200克、3克食用碱、350克食用油、1斤红椒、300克甜面酱、0克食用盐、20克白砂糖、2瓶盖高度白酒、各种香料适量。
1、准备200克黄豆，将里面的坏豆子去掉，淘洗干净后，加入没过黄豆的清水，给它浸泡一个晚上。第二天，再将泡好的黄豆放到漏筛中用清水冲洗几遍。
2、然后将黄豆放入锅中，煮黄豆的时候注意多加一点水进去，然后再放入3克的食用碱，这样可以使黄豆快速煮软烂。最后盖上盖子，大火给它烧开。
3、水开之后，我们转为小火，然后用勺子将漂浮在上面的白色的浮沫撇出去。煮开后撇浮沫这段时间，我们最好不要离开，防止它溢出来。黄豆煮到锅中的水几乎没了，用手轻轻碾开说明黄豆就煮好了。然后控水捞出放入漏筛中用筷子将它摊开，把上面的水分控干一些。
4、接下来我们准备1斤半的红椒，红椒大家最好选择这种含水分比较少的线椒，这样我们后面在熬豆的时候容易把水分熬干。不容易坏豆。洗干净后先把它放到一边控干水分。辣椒控干水分后将辣椒蒂去掉，将它切碎，如果喜欢吃特辣的，可以再加入一把小米辣。
5、接下来我们再准备一些香料，香叶、小茴香、桂皮、八角，然后再准备一小块老姜，一头大蒜，一根大葱。
6、锅中加入350克食用油，然后再把准备好的香料放进去，开小火将香料的香味炸出来，炸到如下图所示的褐色，然后用漏勺把它捞出去丢了，这样做出来的酱豆，又香又有味。
7、接下来我们将控干水分的黄豆放入油锅中，切好的辣椒末也放进去。开中小火开始熬豆，熬制的过程中要不停地搅拌，在慢慢熬的过程中，辣椒和豆子里的水分会不断地熬出来。熬到里面的水分蒸发掉，只只剩下透亮的油就可以了。
8、然后我们再放进去300克的甜面酱，是咸味的。加甜面酱这步千万不能少哦，用铲子搅拌均匀后再熬10分钟，10分钟后加入50克食用盐，20克白砂糖，再熬10分钟。锅中的水分蒸发得越干净，酱豆的储存时间就越长。最后我们再加入2瓶盖的高度白酒，再熬5分钟就可以关火了。
自制黄豆酱的家常做法1斤黄豆加多少水
答一斤黄豆放250毫升水，下面介绍做法：
准备材料：黄豆1000克、花生适量、大蒜2头、 葱2颗、姜适量、啤酒1瓶、红辣椒适量、老抽适量、白糖适量 、盐适量、黄豆酱适量
制作步骤：
1、黄豆提前泡发，然后煮熟，黄豆要多焖一会儿，如果喜欢嚼，煮熟即可。
2、葱姜蒜切碎。
3、锅里放油，烧至六成热。下黄豆炸，翻炒，直至黄豆皮皱皱的即可。
4、翻炒。
5、加入葱姜蒜。
6、啤酒半瓶，或者水500毫升，适量老抽调色，适量白糖。
7、盐适量。先少放，煮一会儿尝一下，不够再放。
8、熬大概十五分钟左右即可。酱凉了以后就会浓稠些。
9、熬好了的酱就是这个样子。
买的酱豆怎么做大酱好吃又简单？
答今天分享一个大酱最简单的做法，不需要晒豆子，也不需要发酵，比起传统的黄豆酱做法，缩短了制作的过程和时间，口感上和传统的做法一样。
准备材料：
酱豆1斤，辣椒3斤，甜面酱360克，盐适量，熟芝麻适量，油800克，姜末半碗，蒜末半碗，葱两根，姜5片，八角5瓣，桂皮2片，香叶5片）
1、将黄豆（酱豆）浸泡一夜，
2、清洗干净后放入锅中，加入没过豆子的水，再放入两根，葱五片，生姜，八角，桂皮，香叶，用大火把豆子煮熟。
3、将辣椒洗净，晾干水分，用剪刀把它剪成小段
4、豆子煮好后，捞出倒进漏篮中，控干水分。
5、在锅中放入800ml的油，油温烧到五成热，放入半碗蒜末，半碗姜末，把蒜末和姜末爆出香味
6、把辣椒倒入锅中，用铲子翻炒，5-10分钟时间，把辣椒炒至变软的状态，爆出香味。
7、把豆子放入锅中，继续的翻炒，20到30分钟，把豆子和辣椒的水分全部逼出
8、往锅中加入两袋甜面酱，两袋的量大概是360克，然后再依据个人的口味加入适量的盐
9、继续翻炒30分钟左右，炒到剥开豆子，水是水，油是油，这样证明里面的水分已经全部逼出。
10、倒入适量的熟芝麻，这样口感会更香更好吃。
注意事项：炒蒜末和姜末的时间大概是五秒钟左右，千万不要停留时间太长，否则炸糊了会影响口感。
东北黄豆酱的做法 东北黄豆酱的制作方法
答1、选黄豆
比较讲究的人家会选择东北大豆，我们家都是自己家种的，没那么多讲究，用豆子之前挑一挑，挑走坏的和沙子之类的！
2、泡黄豆
把挑好的黄豆泡在清水里，夏天的话，泡三、四个小时就好了，泡的太久会发酸！
3、煮黄豆
用锅把黄豆煮的烂一点，高压锅最好，如果喜欢吃豆瓣，可以不用煮的很烂！
4、晾晒
把煮好的豆子捞出来，稍微晾一下，拌上面粉，注意每颗豆子都要滚上面粉。
5、发酵
把豆子摊在干净的纸箱板上，或者摊在干净的纱布上，上面也要盖好。豆子下面注意垫上一点东西，下面也要透气的，不然豆子会发黑。等豆子上全是黄毛的时候，就发酵好了，这时候要把豆子在太阳底下晒干，不然口味会打折扣，豆子发粘~
6、加盐和料包
接下来是放盐和调料包，自己配料比较不好把握的话，可以去超市买现成的。搅拌均匀，用干净纱布蒙住缸口并扎好，放到太阳下晒，只要不下雨，就在外面放着就行了。每天搅拌一次!下雨要搬回来，淋了雨水容易坏掉！放一段时间，酱变成酱红色或者紫黑，有酱香味传出来的时候就可以啦
明白油焖酱豆子的做法的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击若米知识的其他栏目。
