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网红八宝饭卖疯，光明又推限定老酸奶：还原小时候味道，限量10万瓶
优质回答还记得小观上次介绍过的
老字号光明新出的八宝饭吗？
火爆到什么程度？
黄牛价翻了四倍
第一批4万件产品迅速售罄
断货一阵后
第二批“网红”八宝饭已开始陆续发货
吃货们纷纷奔走相告
八宝饭还热乎着呢
光明又推了个新款！
这一次
是“复刻”70后、80后
“小时候味道”的老酸奶
限量供应10万瓶
跟小观来仔细看看这瓶酸奶
经典的圆形玻璃瓶
绑着深蓝色的标签
上面用简洁的线条勾勒着豫园的景观
还挂着大红色的“岁岁平安，恭贺新禧”标签
豫园商圈的销售柜台里
这光明“老酸奶”既有熟悉的元素
又有不少新意
“光明是上海的老品牌呀，品质可靠，这个包装很有意思，所以试试。”来自江苏的游客成女士给自己和先生各买了一瓶，插入吸管喝起来。
80后金女士正带着女儿看彩灯，也被柜台上的新品吸引住，女儿嚷着要吃，她看了看标签，欣然买单：“我是上海人，从小喝光明长大，你看这个配料表，没有添加剂，给孩子吃正好。”
光明：没有添加剂，还原小时候的味道
“这几年，市场上出现各种‘老酸奶’，但很多‘老酸奶’用的是新工艺，里面加了不少添加剂。我们希望做一款货真价实的‘老酸奶’，既是‘小时候的味道’，也是对‘老酸奶’工艺的传承。”光明介绍，限定款光明老酸奶用的是单罐发酵传统工艺，配方里只有生牛乳、乳酸菌和糖，最后形成醇厚又细腻的口感。
网络图
“老字号”其实很受年轻人欢迎
“我们想做年轻人的市场。”光明相关人士表示，总结之前那些“网红”产品的设计经验，可以发现，除了中老年群体一如既往喜欢老字号外，年轻人的市场也很有前景，有的年轻人会因为怀旧而尝试“复刻”的新品，还有的年轻人本身就喜欢尝试老字号的跨界新品。所以这一次，他们与豫园合作推出了限量款老酸奶，既想让怀旧的消费者一了心愿，也想迎合新的消费需求。
“老字号年货真的很受市场欢迎。”与光明合作过的盒马也告诉小观，从今年的年货销售数据看，老字号创新最有号召力，“春节是传统佳节，老字号拥有 历史 底蕴，所以老字号的年货特别走俏，尤其在食品方面”。
老字号年货很受消费者欢迎 董天晔 摄
邵万生的醉货、青浦乔家栅的糕团、功德林的素菜……这名负责人一口气报出好几款平台上的热销老字号年货，目前线上线下销售的老字号与新零售合作款年货已经超过50款。
“与‘新零售’牵手后，老字号的年货既保留了传统工业和对精益求精的品质要求，也引入了很多新的元素，包括口味、包装、分量等。”比如有“一人食”“一日食”等多种选择，对应的是当下消费者爱吃新鲜产品的偏好，方便消费者存储。
不过，也有网友表示
近来光明出的网红都搞“饥饿营销”
这次的限定款老酸奶，也只有10万瓶
光明则说：“我们想看看，大数据定制的新品市场效果如何，然后继续创新。”
你会买吗？
作者：任翀
为什么光明旗下的血糯八宝饭、香糯八宝饭会一度售罄，买都买不到？
优质回答光明的新品流心奶黄八宝饭已经卖断货了。这是盒马和光明的定制款，只在盒马销售，每天供应量在2000只左右，每天一上市，就被线上线下的消费者“秒空”。
在盒马app上，光明流心奶黄八宝饭一直显示“今日售完”，就连光明旗下的血糯八宝饭、香糯八宝饭也显示售罄。“我们也没想到呀，突然就红了。”面对市场的热情，光明乳业相关负责人李维涛说，正常的供货量是每天几千只，但目前盒马的订单量已经暴增数倍。为此，光明开始调整供应链，加大生产规模，争取早日满足市场需求。
虽然没想到会天天售罄，但对于新品受到市场欢迎，李维涛还是有准备的。“这个产品从去年9月就开始酝酿。按照光明的生产周期，当时冷饮即将下市，需要准备冬季市场的产品。我们想了几个品种，觉得可以在八宝饭上试一试。”他说，选择八宝饭是因为这是华东地区重要的节令产品，每年的销售量都比较稳定；但同时，这款传统产品也面临着年轻化的压力，“中老年人喜欢，但年轻人可能不喜欢，就算喜欢，也担心吃了甜食后发胖。”作为一个想拓展年轻市场的老字号，光明觉得可以以八宝饭为切入点，探索更多的年轻化产品。
“拍脑袋不一定接地气，我们觉得需要有年轻的合作方。”李维涛说，选择盒马作为伙伴属于水到渠成——去年夏天，一条“便利店里买不到光明冷饮”的帖子备受外界关注，而盒马一直是光明的合作伙伴，O2O服务让很多年轻人尝到了老味道；在这个过程中，光明还意识到年轻人是盒马平台的主要消费群体，这为老字号年轻化提供了机会，“而且，盒马有定制服务，可以与品牌合作，用大数据共同开发新品。”
“大数据开发新品”说起来简单，背后却是反复调试和不断更新。比如，根据大数据，年轻人确实不太喜欢太甜的产品，而传统八宝饭的豆沙馅一直比较甜。所以最终的八宝饭新品选择了流心奶黄馅，甜里带咸。再比如，传统八宝饭讲究软糯，但年轻人更爱Q弹的口感，所以新品在糯米、血糯米等表皮原材料的搭配上，调整了好几次。还有，传统八宝饭上的点缀通常是红绿丝、红枣、核桃仁、瓜子仁等，但新品根据年轻人对综合坚果的偏爱，增加了腰果、蔓越莓干等。经过两个多月不下十次的调整，最终的产品让李维涛和来自盒马的合作伙伴都觉得，这是一款为年轻人设计的八宝饭。
虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多八宝饭的价格的信息，欢迎点击若米知识其他内容。
