今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊梅香咸鱼的腌制方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
梅香马鲛鱼怎么腌制、
优质回答1， 将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。
梅香咸鱼是怎么腌的,有什么秘诀?
优质回答1 霉香咸鱼 把鱼膛好，打鳞开肚（鱼鳃一般都保留，可能出售赢利的当然想增加重量，自己吃可以去除），放在通气干爽的地方晾着1－2天，让鱼肉的蛋白质自然发生霉变，产生分解，这时候就可以用食盐内外抹遍鱼身（量要多点）找个大的开口坛子 一层鱼一层盐一层鱼的放好，最后最关键的是上面要压几块大石头，目的是排走鱼内的多余空气，令鱼肉和盐巴充分结合，使鱼肉更加结实，大概5天后，取鱼出来，晒干晾干，就成功了
2 实肉咸鱼的做法基本同上，只是是鲜鱼杀好马上腌制，不要霉变过程，肉比较结实，淡口，我个人比较喜欢吃
只是听老人家说起过，可能还有很多不够全面，给你参考一下．现在已经很少人自己动手了，广东人特别喜欢吃，不过偶尔吃吃无妨，因为鲜肉和盐腌制的过程会自然产生亚硝酸盐的有害物质，多吃无益
哈哈 楼主我够意思吧，好久我都没在海峡打字超300拉，想当初我老鱼可是广版的水王啊
自制梅香咸鱼怎么做
优质回答做法如下：
1、茄子去皮切条，也可以按照自己习惯不去皮，然后泡水里防止变色
2、肉剁成肉末，放入蚝油4克、酱油4克、淀粉4克、油4克搅拌均匀
3、蒜头、姜以及咸鱼剁碎，指天椒和线椒切圈圈备用
4、中火，热锅冷油，油放多点，茄子很吸油，放入蒜末、姜末、辣椒圈和咸鱼末爆香
5、爆香后放入肉末翻炒
6、肉末变色后放入茄子翻炒
7、放入一勺蚝油8、一勺糖翻炒片刻
9、茄子变软后放入砂锅煮，加入茄子三分之二的水盖上盖子大火煮两三分钟
10、加入少许水淀粉以及盐进行调味
11、最后撒上葱花就可以啦，香喷喷的！
腊鱼怎么腌制才好吃？
优质回答操作步骤如下：
1、草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。
2、腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。
3、把香料烟均匀地涂抹在鱼身上，放入一个干净盆子里，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制3天，把水分腌出来，并且彻底入味，每天要把鱼翻动一次，腌制地更加均匀。
4、3天后，把鱼放在晒到太阳的地方晒7天，水分彻底晒干后就可以了。
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。若米知识关于梅香咸鱼的腌制方法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
